【原】日式香浓炼乳面包

日式香浓炼乳面包的用料

高筋面粉 200g	细砂糖 20g
牛奶 135g	炼乳 15g
黄油 20g	耐高糖酵母 3g
盐 2g	炼乳（表面） 15g
黄油（表面） 15g	蔓越莓干 适量
朗姆酒 适量	防潮糖粉 少许

日式香浓炼乳面包的做法

步骤1   准备好全部的食材。   

步骤2   除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内，设置IMAX程序。（细砂糖、耐高糖酵母对角放置）   

步骤3   取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。   

步骤4   揉好的面团，我们取一小块用手指撑开有坚韧的不易破薄膜，这就是完全阶段了。   

步骤5   打好的面团表面光滑油亮，从面包机取出后简单收拢两下成团即可。   

步骤6   把光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。   

步骤7   涂抹材料里的黄油和炼乳放在一个小碗内，隔热水融化搅拌成炼乳酱。   

步骤8   蔓越莓干用朗姆酒泡软，阳极模具需要在模具内部刷一层薄薄的黄油，不沾模具就不需要了。   

步骤9   泡软的蔓越莓干用厨房纸吸干水分。   

步骤10   用一根手指沾上少许面粉插入面团，不塌陷不回缩的即发酵完成。   

步骤11   面团取出轻压排气，然后松弛10分钟。   

步骤12   把面团擀成长方形。   

步骤13   切成四等份，四个长条。   

步骤14   每条都涂抹上炼乳酱。（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）   

步骤15   然后叠罗汉那样一份叠一份的叠起来。   

步骤16   再用刮板切成8小份。   

步骤17   将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。   

步骤18   在表面刷上一点点炼乳酱，然后保鲜膜密封进行二次发酵。   

步骤19   发酵至两倍大后，把余下的炼乳酱全部涂抹在表面，然后撒上蔓越莓干。   

步骤20   烤箱上火170度下火180度预热好，把模具放入中下层，20-25分钟左右。(看上色情况调整烤制时间，泡软的蔓越莓干需多加五分钟)   

步骤21   烤好后取出，稍微凉一下脱模，凉透了保鲜袋密封保存即可，吃之前在表面撒一层薄薄的防潮糖粉，给我们的炼乳面包提高一下颜值，吃起来也很不错哟。   

步骤22   成品照   

步骤23   成品照   

步骤24   成品照   

步骤25   成品照   

日式香浓炼乳面包的烹饪技巧

1.表面不是一定要用蔓越莓干，这个可随自己喜好改动，葡萄干、花生碎、杏仁片都可以。 2.表面的蔓越莓干也可以不用朗姆酒浸泡，这个根据个人喜好随意选择，如果使用泡软的蔓越莓干，可适当延长五分钟烤制时间。 3.这里的烟囱模具是七寸中空，没有此款模具可适当调换模具。 4.烘烤过程中随时留意，表面颜色达到理想效果就速度开门加一张锡纸。 5.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。