香浓炼乳排骨包 松鼠鱼 加入了炼乳的小面包,味道香浓,绵软可口,做出肉肉的排骨形状是不是更好吃了呢? 材料 高筋粉300克 炼乳80克 牛奶125克 鸡蛋液35克 糖10克 黄油20克 蔓越莓干35克 盐3克 酵母3.5克 做法 1、所有材料除黄油外,按照牛奶、蛋液、炼乳、盐、糖(盐和糖对角放),奶粉、高筋粉、最上面挖坑放酵母,启动面包机和面程序10分钟(这里用到的是东菱1352—3C)。 2、和面结束,静置8分钟。加入切成小块室温融化的黄油,再次启动面包机和面程序20分钟。 3、和面结束,检查面团,可以轻松拉出薄膜。 4、面团收圆,放回面包桶进行基础发酵。 5、可在面包桶上加盖一块拧干水分的湿毛巾,增加湿度。 6、面团发酵到两倍大,用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成。 7、分割成12个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。 8、蔓越莓干切成小粒。 9、取一个松弛好的小面团,擀开成长舌状。 10、两边折进去,撒上蔓越莓干。 11、卷成卷状。 12、其他依次做好。 13、放入烤箱进行基础发酵,旁边放一碗热水增加湿度。 14、发酵到2—3倍大,取出。烤箱预热上下火180度10分钟。 15、刷蛋液。 16、送入热好的烤箱,以上下火180度烘烤20分钟至表面金黄即可。 17、面包出炉,烤网晾凉装保鲜袋密封保存。 18、看,像不像肉肉的小排骨呢? 19、柔柔软软的炼乳蔓越莓排骨包。 20、细腻的组织,香浓的口感。 21、成品图。 22、成品图。 小贴士
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