【家焙·食谱】自制香浓炼乳排骨面包！

香浓炼乳包

只是因为在人群中多看了一眼，

再也没能忘掉你容颜。

这句歌词用来形容我对这款排骨小面包

的感觉真的是再恰当不过了！

之所以叫它排骨小面包，

主要是因为它的外形比较像一个个的小排骨。

配方中加入了炼乳，味道香浓，绵软可口，

这么美观又美味还制作简单的小面包，

还不赶紧试着做起来哦！

食谱配方

食材	数量	食材	数量
主料
高筋粉	300g	牛奶	125g
炼乳	80g	蛋液	35g
黄油	25g	糖	10g
辅料
奶粉	15g	蔓越莓干	35g
酵母	3.5g	盐	3g

 

制作步骤

1.所有材料除黄油外，按照牛奶、蛋液、炼乳、盐、糖（盐和糖对角放）、奶粉、高筋粉的顺序放，最上面挖坑放酵母，然后启动面包机和面程序开始和面10分钟。

2.和面结束，静置8分钟。加入切成小块的室温软化过的黄油，再次启动面包机和面程序，和面20分钟。

3.至面团可以轻松拉出薄膜（即手套膜）。

4.然后将面团收圆，放回面包桶进行基础发酵。发酵的时候可在面包桶上加盖一块拧干水分的湿毛巾，增加湿度。

5.面团发酵到两倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成。

6.发酵好的面团取出、排气，分割成12个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

7.蔓越莓干切成小粒，备用。

8.取一个松弛好的小面团，擀开成长舌状。

9.两边折进去，撒上蔓越莓干，卷成卷状。

10.依次做好所有，并均匀地排入垫了油纸的烤盘。

11.放入烤箱进行二次发酵，旁边放一碗热水增加湿度。

12.发酵至2—2.5倍大，取出，刷一层蛋液。

13.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右至表面金黄即可。

14.出炉后放置在烤网上晾凉，即可食用。

15.细腻的组织，香浓的口感，还有酸甜的蔓越莓哦！

小贴士

1.蔓越莓可以换成自己喜欢的其他果干哦！
2.面团发酵时注意观察，不要发酵过头，否则很影响口感哦！
3.烤箱要提前预热10分钟左右。

4.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

5.做好的面包一次食用不完，建议用保鲜袋密封保存哦！

  食谱仅供参考

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编辑：岩芋  |  西点师：王妃