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美食秘笈系列继续为您推荐经典凯悦美味，探索美食背后的故事。 今天为大家推荐的是『香辣牛肉面』，牛肉面是一道北方常见的家常主食，无论是兰州风味的清汤牛肉面，还是四川风味的浓汤牛肉面，口感各有千秋，可谓“浓淡总相宜”。 天津帝旺凯悦酒店的『香辣牛肉面』，融合了南北特色，口感独特，令人回味。其烹饪手法非常讲究，总结来说就是一浓，二白，三柳，四绿，五红。 “一浓”是指汤浓：熬汤时选用草原上出产的肥嫩牛肉，加牛脊髓和腿骨，再添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓。 “二白”是指大葱白，精选自当地上好的大葱。天津宝坻有三辣，“一葱二蒜三辣椒”。“五叶齐”大葱是由宝坻葱蒜研究会从农家品种中经多年选育而成的高白大葱品种，因其生长期间始终保持五片绿叶，如手指张开状，叶片上冲，心叶两侧叶等高，故定名为“五叶齐”。以其产量高、葱白粗、抗逆耐贮性强等特点在国内享有较高声望。 “三柳”是指北方特色的刀削面，刀削面棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 “四绿”是指碧绿鲜香的香菜。 “五红”则是指辣椒红。 这道『香辣牛肉面』，采集骨汤精华，配以独特调料，运用秘制工艺，汤香扑鼻，飘香数米。面汤“红白兼备”，牛肉汤汤红味重色浓，鸡汤白汤淡雅清新，再加上优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，细细品味，香浓鲜美不口干，让人一尝倾心。 “雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。汤面百味香，惟独『凯悦家』。美味难再期，回首故乡远。日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼『牛肉面』”。 心动不如行动，赶紧来咖啡厅点上一碗牛肉面细细品味其中的味道吧！ 预订及垂询，请致电： 022 2466 7251 |
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