|
说起鸡煲这个大热门，做法也总是多种多样。虽说药材鸡煲能够滋阴暖胃，而生焗鸡煲的浓郁可口，一掀锅便已经让人口水直流。而且一年四季吃鸡煲这个习惯，已经不再是广东人的专利。当这种吃法流传到台湾时，不知道他们的鸡煲有什么不一样呢？ 没去过台湾，也听说过中壢新明的牛肉面很出名。老店是位于台湾桃园县中壢市新明市场前，开业至今已超过50年。麦地店是惠州唯一一家加盟店，环境虽然不大，但是胜在简洁明亮。 夜晚8点，老板会将这8样配料展示在店门口。这配料并不是用来做牛肉面的，而是用来做生焗鸡煲，而且还是一份充满台湾风味的鸡煲。 要做一份完美的鸡煲，看似容易，可是做法又似乎不简单。热锅、下油、放入蒜头、生姜、洋葱和沙姜爆香，就算缺少一样都不可以。而且火要开到最大，这样做出来的鸡煲才好吃。 那边的配料已经爆香之后，趁着熊熊火焰升起，便赶紧将鸡肉倒入锅内。鸡肉选用的是果园走地鸡，每只鸡重3斤半左右，足够2~3人份。 经过大火烹饪的鸡肉之后，也逐渐变成金黄色。这时候无需放入过多的调料，当鸡肉做到8成熟的时候，据说要加入一种秘制酱汁，这才是鸡煲好吃的秘诀。  当盖上锅盖的那一刻，咋感觉老板有着在玩杂技的感觉？而且做法完全就在店门口展示，这么大的火焰还真的吸引到不少人前来观看。 全程都是用大火爆炒鸡肉，趁热的时候将辣椒、芹菜放进去调味，最最最重要的是，秘制的调料也加进去，这才是一锅完整的鸡煲啊！ 当鸡肉吸收了酱汁的味道之后，撒上香菜，熄火。一锅香喷喷的鸡煲就要出锅了，打开盖子热气腾腾，香气都要把人给杀死！而且端上桌的那一刻，鸡煲底下的汤汁还在沸腾。 做法看似和广东的做法没啥区别，但是在于秘制酱汁的味道，原来是来自于台湾，因此这锅鸡煲可是妥妥的台湾味道。鸡肉经过焖煮之后，肉质爽滑细嫩，而且还带着一股微微的辣，美中不足的是如果芹菜能再熟透一点那就好了！  接下来我们要来聊聊他们家的招牌牛肉面了！牛肉面的口味分为清汤、红烧和五香等，而他们家是以红烧口味为主，而且有50年的历史传承，的确让人顶呱呱！
面条是自家做成的手工面，做好之后立马放入沸腾的开水中煮。当熟了的那一刻，一定要拿起来“过冷水”，这样的面条吃起来才有嚼劲。嘘！一般人我还不告诉他。
一碗好面必须要有“一白二绿三红”，一碗白面条撒上青葱衬味，再加入焖好的牛肉，就已经完成了一大半功夫！
最后加入面汤，一碗台湾牛肉面就可以上桌啦！据说汤头是先以牛油加上独家辣味配料熬煮成底汤，另外再佐以新鲜牛骨加上汤底调制而成的浓郁牛肉面汤汁，因此味道独特。由于是台湾风味，因此汤底会偏咸。但如果接受不了，可是叫贴心的店员为你加清汤。
用筷子夹起面条尝一口，的确爽口弹牙。记得一口汤一口面，这样的吃法才让人大呼过瘾啊！而且老板说他们家有一条不成文的规定：“加汤！加面！不加钱！”哪怕你把面条吃完，还觉得不饱，他们家还可以免费帮你加面条。
全碗面条的最珍贵的地方，就是这超大块的牛肉了！牛肉选用带筋前腿腱子肉，厚切大块，而且1斤只能做3碗面，牛筋非常绵软，爱吃肉的小伙伴真是大写的满足
而且正宗的台湾牛肉面，可是会加酸菜的哦！当然，这是自行选择。如果你也想尝尝正宗的吃法，可以建议试一试。
吃完面条之后，来一罐冰啤酒解渴，没有什么比这更完美了！而且啤酒也是台湾进口，由于是全麦榨汁，泡沫非常细腻，但目前店内就只有罐装啤酒，还是可以小酌几杯呢。
不喝酒的自然也有其他饮品哦，也都是从台湾进口的，价格也都挺实在。不说了，小西要去吃个鸡煲喝杯啤酒再说了。
最后想吃的话可以认准他们家，50年的台湾老店可不是说有就有。他们家除了鸡煲、牛肉面之外，还有饺子和台湾小吃，都可以去尝尝哦！ |
|
|
