红烧土豆牛腩的做法

红烧土豆牛腩

更新于：2016-3-9 10:20:04

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 甜味,咸味,香味,微辣	主要工艺 红烧
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
牛腩500g	土豆1个
胡萝卜1根	洋葱半个
八角1个	老抽1.5汤匙、
大葱半根	白糖少量
盐少量	姜5片
料酒1汤匙

红烧土豆牛腩的做法详细步骤

1、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。

2、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。

3、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。

4、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

5、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

6、. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

7、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

8、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

9、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

10、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅.

红烧土豆牛腩的做法小贴士

1.牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。

2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。

3. 调味料可根据自家口味调整。