戚风蛋糕吃起来非常的绵软，想要做出不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕也不难，只要将蛋白打发至硬性就可以了。
- 食材
鸡蛋
5个
细砂糖1
60g
植物油
40g
牛奶
40g
细砂糖2
20g
低筋面粉
85g
柠檬汁
几滴
- 制作时间：30分钟-1小时
- 用餐人数：
- 步骤
- 1
准备无油无水的盆，分离蛋黄和蛋清
- 2
蛋黄中加入20克的细砂糖，搅拌均匀
- 3
加入植物油和牛奶，搅拌均匀
- 4
筛入低筋面粉
- 5
将蛋黄面糊搅拌均匀，不要让面糊起筋
- 6
蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖， 进行打发至硬性状态
- 7
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 8
再倒回到剩下的三分之二的蛋白霜里
- 9
由底部往上翻拌，以免消泡
- 10
面糊装入裱花袋中，挤到纸杯中
- 11
放入预热好的烤箱150度中层40分钟（视自家烤箱决定）
- 12
取出放凉即可
