泡椒脆鸭肠

泡椒脆鸭肠

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健康功效：

鸭肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老
白糖：富含碳水化合物
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

鸭肠	葱芹菜泡椒泡姜蒜
白糖相克食物	菜籽油
盐	淀粉
料酒	花椒
胡椒	味精相克食物
鸡精	郫县豆瓣

菜谱做法：

• 1.鸭肠解冻用面粉反复揉搓清洗（原本该用白矾揉搓的，但北方没有卖的），最后一遍加一勺白酒清洗干净即可，然后用清水浸泡备用（这是因为鸭肠是冰冻的，泡一泡颜色要好看一点，吃起来也要脆一点）。

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  2.把泡椒、泡姜、蒜切碎。

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  3.把葱和芹菜切段。

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  4.鸭肠捞出挤干水分切成长段，码上盐、料酒、胡椒面、淀粉腌制入味。

• 5.热锅倒入菜油，油热把鸭肠和花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖一并倒入锅中快速翻炒。

• 6.最后加入葱和芹菜，撒入味精和鸡精翻炒数下装盘即可。

菜谱小贴士：

  1、炒这道菜火要大，动作要快，鸭肠吃起来才会爽脆。
  2、鸭肠要切长一点，因为鸭肠受热会卷缩。