美厨邦小编为你介绍酸辣鸭肠的制作方法 主料:鸭肠适量,剁椒适量,郫县豆瓣适量,姜适量,芹菜适量 步骤: 1.鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的) 2.切成十公分左右的段 3.芹菜切成段备用 4.姜切成细丝,蒜切成片 5.鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中; 6.锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味 7.加入一勺郫县豆瓣炒出红油 8.放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味 9.把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀 10.最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅 |
|