【图文】【浙菜】杭州名菜---素烧鹅

杭州名菜---素烧鹅“素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。 口感清鲜素味，营养丰富。”

主料

• 豆腐皮 (两张)

辅料

• 茴香 (10克)

厨具

蒸锅、煮锅、炒锅

分类

浙菜 热菜 咸鲜 蒸 半小时 普通难度

• 
  

  准备好所有的食材。
• 
  

  锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。
• 
  

  煮成卤汁冷凉待用。
• 
  

  把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。
• 
  

  两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
• 
  

  可放入卤汁锅中稍侵入味。
• 
  

  捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
• 
  

  炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
• 
  

  煎至两面微黄。
• 
  

  放入吸油纸上吸出油份待用。
• 
  

  取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
• 
  

  豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。

小窍门：

把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。 煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。

+ 加入菜单