做豆角，教您一个老辈们才知道的妙方！香脆好味，绝对的米饭杀手

长豆角，在我们这比较通俗的叫法是：豇豆。

今天要说的这个，被我称作“泡豇豆”，是一种很有年代感的的老吃法。做好的泡豇豆有点脆，有点香，是完全不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味，也是记忆里儿时里美好的味道。

其它地方我不知道，反正在咱湖北，年轻人大多不会，但老妈妈，老奶奶们，你要问起来，基本都知道这一手。记得很小的时候，还经常会吃的，渐渐的，越来越少见。再后来，突然发现已经好几年没吃过了，真可惜，这可是我小时候的一大爱，绝对的米饭杀手。有了它，饭遭殃！

跟长辈们取了经，速度打造这样一碗好吃的“泡豇豆”，跟大家分享。

一定要试试这样吃长豆角-小炒泡豇豆

材料：长豆角，盐，小米椒，五花肉，姜蒜，酱油

步骤：

1.长豆角清洗干净后放入大盆里，撒上两大勺盐，浇上开水，让开水整个没过豆角还有富余。

（开水要现烧现用，保证高温）

2.浸泡3.4个小时后捞出，挤干水或是放太阳底下晒1.2个小时。

3.处理好的豆角切段。小米椒切丁，五花肉切片。

4.热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色。

5.加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅

PS：

1.泡豇豆用的长豆角要挑嫩的，紧实且新鲜的，做好后口感会更好。

2.豆角在泡开水的时候会随着水浮到表面上来，可以找个重点的东西把它压着，全部泡在水里是最好的。

3.另外，泡好的豆角有点脆有点香，是不同于酸豆角和新鲜豆角的另一种口味，非常值得一试。