摘要: 口味牛蛙,是一道著名的湘菜。成菜鲜香脆爽、回味悠长,可作餐厅特色菜推出。 材料: 主料:宰杀好的的牛蛙。 辅料:姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。 调料:盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。 做法: 1、宰好的牛蛙改刀,加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀,拍粉待用。 2、将斩好的牛蛙滑油备用。 3、锅内放红油,依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香,再倒入滑好的牛蛙翻炒,加入高汤、适量胡椒粉调味,开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒,大火收汁即成。 |
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