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进入漫长酷烈的夏季，我开始在各个地方寻找清凉的感觉。住处要打开空调，运动只想跳入清澈的泳池，食物力求清爽可口。 这时阳台上养的那棵薄荷进入了我的视线。 薄荷，又名银丹草，唇形科，功能疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气。辛凉解表药类里，它是最能宣散风邪的。《痧胀玉衡》里记载，它与香薷、厚朴、金银花等同用，制成薄荷汤，可除夏季暑湿秽浊之气，治疗脘腹胀痛，呕吐泄泻。 下能治腹泻，上能治头部。薄荷煮水洗眼能治急性眼疾；也能治风热引起的咽痛，头痛，全身入药。 药用范围很广，食用方法也很多。 同学聚会时，广东同学告诉我，他们常用薄荷煲粥，薄荷炖汤，清暑气，凉肺腑，增进食欲，十分养人。临别时，我抱着一棵薄荷踏上归途。 自从种了它后，一直饱受困扰的蚊虫现象大为减少。因为它自带的驱蚊虫效果，一起种的桅子花等的虫害情况也少了许多。所以它制成的各类精油、牙膏，大行其道。 第一次在食物里吃大量薄荷是在越南。 这几天，打开新闻页面，越南机场强行收受小费，扣留游客护照的报道赫然在目。第一次坐绿皮火车去越南时，已听说边境必收小费，要把钱夹进护照里才能过关，否则会找你的茬。 事实是，我们大半夜睡得迷迷糊糊的被叫下来检查行李护照，过了漫长的时间后，又集体发了下来，没有交任何钱。小插曲是，发放护照的越南大哥识得方方正正的汉字已经很不容易了，还要他字正腔圆的念出来就太难为人了。所以他念出来的名字没有人上去认领——听不懂。不知因为看上去很好欺负或是认得字，无辜的我被直接指定了念护照发护照，感觉很不严谨啊…… 越南粉就在那次旅行成为我的大爱，脆韧的米粉，鲜嫩的肉片，汤料清甜，加上大把的薄荷之类的生菜，美味极了。 难怪薄荷又称“亚洲之香”，东南亚用它佐餐很普遍。 薄荷炒肉也是一道云南的特色菜，好吃易做。今天就做它试试。 我麻溜的摘了几十片薄荷叶下来，洗净放在一边。半肥瘦猪肉切成条腌起（有里脊肉当然更好）。面粉加水拌成糊糊，放点盐。烧热油锅，把猪肉条和叶子过面糊炸香。薄荷叶的清凉微苦和猪肉的肥腻甜香中和得恰到好处，一吃起来真的停不下口。 再摘几片薄荷叶，冲泡成薄荷茶，不但清凉解暑还助消化，消去刚才吃进大量脂肪的罪恶感。 薄荷的由来有个美丽的故事。在希腊神话里，冥王爱上了海精灵，冥王的妻子因妒将她变成了任人践踏的路边小草薄荷。抱着跟爱人再次相遇的期待，它全身散发出令人舒爽的香气，越是揉搓捻碎，香气反而越是浓烈。 薄荷的花语是：再爱我一次。 本文转载自公众号：有琛于南 本文转载自公众号：有琛于南
作者：狐狸 |
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