蒸芹菜叶

蒸芹菜叶

我吃蒸菜有年头，做蒸菜才刚刚开始，当时是因为孩子去饭店喜欢吃人家的蒸土豆丝，慢慢的，我也往叶菜方面发展，而且，值得高兴的是，今天的蒸芹菜叶终于达到酒店的水平了，因为蒸出来的叶子不再象过去那样发暗，而是碧绿的，这是要通过实践掌握诀窍的。

简介

芹菜一般是吃茎多一些，芹菜叶多半给扔掉了，只有妈妈在的时候，会留下来芹菜叶拿开水焯了凉拌吃。当地居民，最喜欢吃蒸菜，野菜和各类叶菜的时节，都喜欢蒸来吃，于此，这样一道地道的民间小吃，竟也登堂入室的上了酒店的餐桌。
这样的民间滋味蒸菜，选料是十分广泛的，不仅仅是野菜和叶菜之类的可以拿来蒸，包括胡萝卜、土豆等根

茎类蔬菜也可以拿来蒸，而且味道都极美，蒸菜，又不仅仅是蒸菜，它是亦饭亦菜的，因为在蒸菜时外面裹吃了是极挡饱的，作为餐食，它不仅可以做早餐又可以做午餐，还可以用作晚餐吃，风格随性，所以是春、夏、秋季节大众最喜做的一道美食。

食材

• 主料

• 芹菜叶

  700g
•  
• 辅料

• 面粉

  适量

• 食用油

  适量

• 辣椒油

  适量

• 芝麻油

  适量

• 蒜泥

  适量

• 蚝油

  适量

• 香醋

  适量

• 蒸鱼豉油

  适量

• 食盐

  适量
•  

步骤

1.芹菜叶择洗干净，沥干水分，我是早晨蒸的，头一天晚上洗好晾着的，这样蒸出的菜不会粘成一团。

2.蒸菜的时候，先将沥干水分的菜叶均匀的拌一层油。

3.将拌好油的菜叶，均匀的拌一层面粉，面粉裹住菜叶即可。

4.将蒸锅氺烧开后，放进蒸锅里大火蒸。

5.5分钟即可打开锅盖熄火。

6.放进调味盆里拌匀。

7.将蒜泥、芝麻油、辣椒油、蒸鱼豉油、蚝油、香醋放在一起做调味汁，如果感觉口味不够，可以增加盐的用量。

8.将料汁浇在蒸菜上，拌匀即可食用。

小贴士

1.做蒸菜菜一定要提前洗好，晾干水分，这样蒸出的菜才会散不会粘做一团。
2.用油拌菜起到菜蒸出颜色碧绿漂亮防粘效果。