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三杯鸡，台湾名菜，但是这“三杯”究竟是哪三杯调味品，很多人脑中都是混乱的。 1、酱油膏 台湾最有名的金兰酱油和酱油膏 首先是酱油膏。因为台湾人烧菜喜欢带一点甜味，所以会放一些酱油膏，如果不喜欢吃甜的，就用酱油代替酱油膏。关于酱油膏，大众接受度最高的就是“金兰酱油膏”，这是一款台湾本土知名产品，几乎家家户户都会配备一瓶。 可美食界大咖、香港才子蔡澜先生则认为“西螺酱油膏”风味更好，“梅级”的品质更加。因为金兰酱油膏是大批量生产，而西螺酱油膏是天然发酵，不急不慢的在太阳下等着风味自然形成。 酱油膏比酱油浓稠是因为在后期加工时添加了面粉成分 2、米酒 第二杯就是台湾米酒。米酒对于台湾的意义如同二锅头之于北京，是城市的文化。但米酒相对于二锅头的用途会更广，无论婚丧嫁娶，包括月子期间的女性，都会饮用一些米酒产品。关于米酒的品牌，首推“红标米酒”。 红标米酒 3、黑麻油 这第三杯，就是下面视频里王国正师傅介绍的黑麻油，目前在台湾比较受欢迎的品牌是“北港黑麻油”。 北港黑麻油 随着三杯鸡的流行，演变出一系列以“三杯”为主题的菜品，今天为大家介绍的这款三杯杏鲍菇，正是用这三种地域特色明显的调味料制作而成。
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