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常有人说，BBC拍的中国题材纪录片，总是无法避免“黑”中国。不少人一听说BBC拍中国，总忍不住发出这样的声音：“看到BBC我有种不祥的预感”、“我是来看BBC怎么黑我大中国的”。
不过这次，BBC画风突变，拍出了一部满是称赞声的中国题材纪录片：《Rick Stein's Taste of Shanghai》（里克·斯坦的上海美食之旅 ）。
简单来说，这是一部英国版的“舌尖上的上海”。这一次，来自“黑暗料理之国”英国的主持人Rick Stein，对于全片中出现的上海美食，都不吝于溢美之词，真的是没敢“黑”中国。
首当其冲出现在片中的上海美食，是上海最知名的小吃：小笼包。 以“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”而著称的小笼包，可谓是让人无法拒绝的美味。
蟹粉小笼和鲜肉小笼是最不会出错的选择，尤其是鲜美无比、吃起来满口留香的蟹粉小笼，绝对是品味“舌尖上的上海”最不能遗漏的美味。
片中Rick Stein品尝的是连锁汤包店“佳家汤包”的小笼包。
不过圈哥心中的第一名小笼包绝对是山阴路上已经经营了快70年的老店“万寿斋”，小小的店面但是人气火爆，可谓是几代上海人从小吃到大的经典味道。
这部片子的主持人主持人Rick Stein本身是个海鲜厨师，所以他对于上海人做海鲜的方式十分好奇。所以第二站，他就来到了鼎鼎大名的寿宁路美食街，品尝大闸蟹。
Rick Stein 表示“从未见过这么多人一起吃海鲜啊”。不过了解的人一定会说，他好像选错了地方，寿宁路出名可是因为这里是上海的“小龙虾一条街“。 但是在这里品尝到的清蒸大闸蟹，还是让第一次吃大闸蟹的Rick Stein为之折服：“真是一只好螃蟹呀”。 不过要让圈哥推荐的话，天津路上的“新光酒家”绝对是品尝大闸蟹的最佳选择，他家的“方亮蟹宴”可谓是上海全蟹宴的鼻祖，价格虽不便宜但胜在口味绝对赞。
第三站RickStein来到了上海几乎无人不知的“阿大葱油饼”，据Rick Stein观察，阿大葱油饼的制作方法：大量猪油+大把葱花+一点肉糜，先煎后烘，香气四溢。
Rick Stein称阿大师傅的手艺是“传奇”。的确，阿大师傅手上是正宗的老上海葱油饼手艺，葱油饼不是那种薄薄一层的薄饼，而是有着丰富层次的大概半厘米厚的圆饼，入口齿颊留香。
一口下肚，Rick Stein就成了“阿大葱油饼”的粉丝，浓郁的猪油香气和脆脆的酥皮，让他表示想起了“儿时的味道”。
不夸张的说，每个上海人心中都有一道不能抛弃的美味：红烧肉。所以Rick Stein上海美食之旅的第四站，就是品尝了这道美味。
红烧肉毋庸置疑是上海本帮菜中的经典，选用肥瘦相间的五花肉，酱汁浓稠处处体现着上海本帮菜“浓油赤酱”的风格。卖相如通透的大理石，一口咬下去，酥软爽口，肥腻适中，甜津津的滋味，让人根本停不下筷子。
在品尝到这道上海红烧肉后，Rick Stein说：“简直完美”。
不过要让圈哥推荐吃红烧肉的最佳选择，那必须得是进贤路上的“兰心餐厅”，70多岁的唐阿婆和老伴经营的这家小店，20多年来一直坚持做最家常的上海弄堂味道，虽然只有5张桌子，但是难掩它火爆的人气。而且这家店“撞星”几率特别高哦！很多来上海的明星都会选择这里品尝地道的上海味道。
上海的浇头面中，大肠面是不可或缺的一块响当当牌子。RickStein这次品尝的，正是上海做大肠面最出名的一家店。嗯，这家位于复兴中路的面馆就叫做“大肠面”。
店面环境很一般，老板脾气也不算好，面对BBC的拍摄要求还直接say no。可就是这样一碗面，却吸引了络绎不绝的食客。
这里素有“上海第一大肠面”之称。与别家大肠面不同的是，这里的大肠经过特别处理，口感酥糯软香，更有嚼头。 作为很难接受动物内脏的西方人，Rick Stein也给了个“喜欢”的评价。
1930年代，外滩边和平饭店里的茉·莉酒廊将风靡欧洲的下午茶传统引入上海。时至今日，这里依然是热门社交场所，而这里的的下午茶传统也为人津津乐道。
来自拥有最传统下午茶文化的英国的Rick Stein绝对有资格评判下午茶的好坏。
而面对和平饭店的下午茶，Rick Stein也给出了一个大大的好评。
作为一个海鲜厨师，Rick Stein还专程去了铜川路海鲜市场探访。
从这里购买新鲜的水产，再拿到海鲜酒家加工，各种海鲜让Rick Stein赞不绝口。尤其是葱爆蛤蜊，更是让他十分心水。
除了这些以外，Rick Stein还尝试了不少上海美食，崇明渔民的蒸鱼、越喝越清醒的黄米酒、金山嘴渔村的咸鱼干、自己家里做的白斩鸡……
至于究竟是哪三道菜成为了Rick Stein的终极选择，不妨自己从这部片子里一探究竟吧！ 全片观看网址： http://www./iplayer/episode/b070jl2h/rick-steins-taste-of-shanghai （英伦圈原创，编辑Melissa，资料来源于BBC，图片来自网络和视频截图，转载请说明）
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