 一个古老的少数民族，主要分布于云南省西双版纳州景洪市基诺乡，是中国的第56个少数民族。 每年5-9月是基诺山的雨季，此间的菜蔬几乎全靠上山采集，经常食用的有山药、水芹菜、竹笋、鱼腥草及各种菌类。 告庄“基诺山寨”店家夫妇曾常登基诺山，见此丰富的野味和山菜，在基诺同胞手里烹制出各式具有热带山野风味的民族菜肴，他们决意将此珍馐带下山去，尽献世人。 基诺凉拌茶 中国古代食茶法的延续 以茶入菜，解腻提香。 将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细 放在大碗中加上清泉水 随即投入黄果叶、酸笋、白生、辣椒等配料 便成为基诺族喜爱的'拉拨批皮'，即凉拌茶。 竹筒茶叶鸡 采用基诺山百年老茶树的老黄片 过水待用，一年半的妙龄土鸡 加入香竹叶煮至8成熟，加入茶叶煮熟。 食之土鸡鲜甜，又饱有竹和茶的清香。 茶叶牛肉 小黄牛+老茶树黄片+姜&小米辣等佐料爆 炒 牛肉肉质酥软、汁浓味厚。 辅以茶叶，清香回甘，丝毫不腻味。 凉拌竹虫 版纳特有的虫子料理，非油炸。 茶叶浸透柠檬的酸，撒上鲜灵灵的小米辣， 活脱脱的一出西厢记呀。 清凉酸爽，绝对是驱散夏日困乏的佳品。 舂Chong辣子拼盘 版纳民间有句俗话，叫做“汉炒、傣蘸、基诺舂” 用心搭配，悉心舂捣。 在基诺人家才能尝到的好味。 鲜辣可口，佐饭佳肴。 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 告庄基诺山寨掩映在绿树丛荫里，门前矗立着一只太阳鼓，基诺族崇拜太阳，看太阳鼓便知一二。它的正面似一轮太阳，鼓身所插木管象征太阳的光芒。 无论用餐的或是路过的客人，都时常到这里，或挥舞几鎚，或欣然合影。
餐厅装修极具基诺风格，每一隅，即使在楼梯转角处的一株兰，皆藏着满心邂逅的小欢喜。
餐厅秉承制作基诺传统菜式，每一道菜都来自基诺人的日常餐桌。每一口吃的都是地道。就餐间隙，还有来自基诺族同胞带来祝酒词，民歌、小调唱起来。
 竹筒宴 餐厅最具特色的竹筒宴，以清一色的竹筒作为乘菜器皿，最淳朴自然的器物，一整桌都是山野的气息。围坐竹篾桌边，推杯换盏间，似有林涧清风，拂面而来。 美好的事物\食物总是稀缺珍贵的。考虑到竹筒的购入及环保问题，竹筒宴每日仅推出 5 席，需提前预定噢。
▲此为“竹筒宴”菜品实物图 今年四月，云南省旅游产业推进会领导团莅临告庄西双景考察，告庄基诺山寨被选为餐饮展示商家之一，其菜品以秉持原生态、传统基诺风味等特点获得了领导团成员的广泛好评。
★店址：告庄西双景景勐寨8-101 ★电话：1398818813、0691-2169668
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