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云南有25种少数民族，各民族与茶的结合方式不同，各自形成了各民族的品饮方式！每一种民俗都带有特定民族特色！ 布朗族——青竹茶 布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特，首先砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些枯枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当竹筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶，继续煮沸，经3分钟左右，即可将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹节罐内，便可饮用。青竹筒茶将泉水的甘甜、竹子的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。 布依族——打油茶 云南布依族的打油茶做法是，先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐后水煮，直到沸腾为止，去渣后倒人茶碗里拌匀即成打油茶。布依族同胞有'早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不动'之说。 白族——三道茶 白族三道茶，白族称它为'绍道兆'。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。'三道茶'寓意人生'一苦，二甜，三回味'的哲理。 基诺族——煮茶 基诺族饮茶方式，就是喝煮茶，这种方法在基诺族中较为常见。其方法是先用茶壶将水煮沸，随即在陶罐内取出适量已经过加工的茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶已经浸出时，即可将壶中的茶注入到竹筒，供人饮用。 景颇族——竹筒茶 景颇族竹筒茶的做法:选取粗大的竹子，锯成长约30厘米、一端留有竹节的竹筒，然后将采摘下来的茶树芽叶，通过日晒使其失去二三成水分时，再用手搓揉;或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮，待芽叶柔软泛黄时，起锅将茶叶倒在竹帘上，再用手搓揉，然后将茶叶倒入竹筒，用木棒分层筑实，到快要装满竹筒时，用竹叶或石榴树叶堵住筒口，把竹筒倒置，使多余的水分外流，这样过二三天后，再用灰泥封糊筒口，将茶筒插入土中，放置二三个月，待茶叶发酵变黄，或呈现金黄色，并发出特有的茶叶浓香时，即可劈开竹筒，取出棍状茶柱，晒干即成。饮用时，锯下一片，磨碎后用沸水泡饮。 拉祜族——烤茶 烤茶，拉祜语叫'腊扎夺'。是一种古老而普遍的饮茶方法。拉祜族主要分布在云南省的澜沧地区和双江孟连等县，其余散居在云南省的思茅、临沧等地。在拉祜语中“拉”是捕获猛虎，“祜”是大家分食的意思。先用一只陶罐，放在火塘上用炆火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使茶受热均匀，待茶叶叶色转黄，并发出焦糖香为止。用沸水冲满装茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3~5分钟待饮。 傈僳族——雷响茶 先用大瓦罐将水煨开，再把茶放在小瓦罐里烤香，然后将大瓦罐里的开水加入小瓦罐熬茶。熬几分钟后，滤出茶叶渣，将茶汁倒入酥油筒内。倒入两三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋等。最后将火中烧红的鹅卵石放入酥油筒内，使筒内茶汁“哧哧”响，犹如雷响一般。响声过后马上使劲用木杵上下抽打，均匀溶于茶中。打好后倒出，趁热饮用。 佤族——铁板烧茶 在开始泡茶时，要先用火塘烧开一壶水，然后再在火塘上用一块薄铁板烧茶。具体的做法是，在铁板上放上泡茶用的茶叶，放到火塘上烘烤、翻炒，等到铁板上的茶叶被烘烤得由绿色逐渐转为黄色，并出现焦香气味时，就将烧烤的茶叶倒进水壶里，再将水壶放到火塘上煮上几分钟，等到壶里的水再次煮沸，就撤下火塘，斟到茶碗里便可以饮用。这种茶带有茶的苦涩和烧烤的焦香。 本文来自葳盛茶业微信公众号爱随茶香（aisuichaxiang） 葳盛茶业，重新定义普洱茶，最具潜力民族文化茶品牌。 |
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