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宋代美食不仅美在舌尖，还美在笔尖。中国不少伟大的烹饪法都是出现在宋代，宋代人对饮食的书写可谓是让我读完就想立即吃上一口。宋代文人普遍推崇清淡、素雅食材，细致描写色形香味，在饮食中寄托人生体悟。
美国人类学教授尤金·安德森在《中国食物》中认为，“中国的农业和食物最后成形”、“中国伟大的烹调法”的产生，都是在宋代。在日常生活广泛进入宋代文学创作的背景下，舌尖上的美味也被纳入笔端。
细致描摹色形香味
在以平淡为美的风尚下，宋代文人普遍推崇清淡、素雅的食材。饮食题材诗文中，荤食题材常直书饮食过程而较少美化，素食题材则往往细腻描摹其色形香味。如苏轼《元修菜》一诗传达出元修菜的色、形、味之美，以及种植和采摘过程的唯美动人：“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。种之秋雨余，擢秀繁霜中。欲花而未萼，一一如青虫。是时青裙女，采撷何匆匆。”在黄庭坚《观化十五首（十一）》中，初生的竹笋、蕨芽，如同“黄犊角”、“小儿拳”，逼真可爱，构成了“江南二月天”的美好。范成大《四时田园杂兴（五五）》中的白菜，“味如蜜藕更肥醲”，且是“拨雪挑来”，与经霜后凋的松柏有了一样的品质。陆游《蔬食戏书》中描写韭黄“色如鹅黄三尺余”，鲜艳明丽。宋代大盛的咏茶诗词更是对茶饼外形、茶汤、茶沫、茶香等都有细腻描写。
寄托人生体悟
宋代的饮食书写常融入抒情议论，发挥寄托之意，将饮食与故土、乡亲等意象，与怀旧、清廉、坚忍等情感相融合。
在宋人诗文中，食物是故乡的象征。苏轼《元修菜（并叙）》中的巢菜（元修菜），寄托着对故乡和友人巢元修的情谊。陆游《初冬绝句》中的菰菜、荞麦饼，《思故山》中的紫鳜鱼、白莲藕，《戏咏乡里食物示邻曲》中提到的茗茶、芡实、杨梅、莼菜，《冬夜与溥庵主说川食戏作》中罗列的薏米、巢菜、龙鹤菜、木鱼子、索饼等一系列四川乡土风味的野菜、茶饭，都渗透着他对故乡山阴和第二故乡四川浓郁的思念之情。
饮食又常作为人格的象征。宋代文人将荤食与与粗鄙的人格挂钩；对素食则发掘其哲学内涵，或美化其清雅，将之作为高洁人格的象征。如宋人常将茶比拟为君子：“有如刚耿性，不受纤芥触。又若廉夫心，难将微秽渎”（苏轼《寄周安孺茶》），“形模正而方，气韵清不俗。故将比君子，可敬不可辱”（袁燮《谢吴察院惠建茶》）。秦观《清和先生传》则将酒喻为“激发壮气，解释忧愤，使布衣寒士乐而忘其穷”的君子。
饮食描写还寄托了种种人生体悟。苏轼由黄州移汝州途中，面对“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”（《浣溪沙·元丰七年十二月二十四日，从泗洲刘倩叔游南山》），慨叹“人间有味是清欢”。在惠州作的
“醉饱高眠真事业，此生有味在三余”，除表达对美食的赞扬、传递对生活的热爱，也微露人生失意的无奈。陆游《初冬绝句》：“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆还乡。”茭白、荞麦饼的江南风味，让诗人想起因思念家乡美食而辞官返乡的张翰。富贵与乡情之间，情感的天平明显导向后者。
以戏谑为诗
饮食看似无关大道宏旨，故文人往往以“戏”的态度书写。饮食诗中大量以“戏写”、“戏书”、“戏答”、“戏赠”为题，如黄庭坚《博士王扬休碾密云龙同事十三人饮之戏作》，陆游《饭罢戏作》、《戏咏乡里食物示邻曲》、《蔬食戏书》等。
苏轼《和文与可洋川园池三十首·筼筜谷》诗中“料得清贫馋太守，渭滨千亩在胸中”一句，既嘲笑文同吃了很多笋，如同肚中有“渭滨千亩”之竹，又暗合文同作画“胸有成竹”，同时又有称赞他胸怀广阔之意，含蕴丰富，不乏幽默又格调高雅。
黄庭坚诗《戏赠彦深》中，“庾郎鲑菜二十七”句，用南齐庾杲之家贫常吃韭薤、蒲韭、生韭，被人笑为“食鲑常有二十七种”（意即三韭）的典故，调侃李彦深终年吃素；因穷到要吃槐叶竹笋，竟“几日怜槐已着花，一心咒笋莫成竹”，以善意的调侃烘托出李彦深安贫乐道的品格。
明人许学夷在《诗源辩体》后集《纂要》卷一称：“宋主变，不主正，古诗、歌行，滑稽、议论，是其所长。”以戏谑为诗是宋诗区别于前代的特点之一。宋代饮食题材作品中，不仅诗歌，在文、词中均有以戏谑态度来创作的例子。此外，宋代的颂赞纪传类文体中也有大量饮食题材的游戏文字，如苏轼《洞庭春色赋》戏写黄柑酒，《猪肉颂》、《食豆粥颂》以俗语写食猪肉、豆粥，苏轼《叶嘉传》、《杜处士传》、《江瑶柱传》、《温陶君传》，秦观《清和先生传》仿效韩愈《毛颖传》，把茶、杜仲、瑶柱、馒头、酒拟人化，大量用典、寄寓议论，都体现了宋代流行的戏谑风气。
表达方式上追新避俗
宋代饮食模式兼收并蓄，出现众多新异食材。文学作品也对新异食材给予关注。
宋代的饮食书写在表达方式上也追新避俗。苏轼《谢苏自之惠酒》写酒，对前人说法进行反驳，标新立异：“高士例须怜曲糵，此语尝闻退之说。我今有说殆不然，曲糵未必高士怜……”黄庭坚《食笋十韵》写竹笋“茧栗戴地翻，觳觫触墙坏”，由新笋形似初生牛角，而联想到笋的生长如牛角翻地，夸饰竹笋的生长迅速。《谢送碾壑源拣牙》不赞美饮茶的清雅感受，却说茶“不惯腐儒汤饼肠。搜搅十年灯火读，令我胸中书传香”，谓贡茶不习惯自己常年吃素的肠胃，在体内搜肠刮肚，结果翻动了胸中万卷书，溢出书香。
美食与美文相称，必定不仅仅是泛起书香气息，更是让人尽享味觉和视觉美感。翻开书页，吃着美食，物质与精神相融合，终究是最令人满足的。
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