原来这种树上蔬菜清热解毒、健胃理气，教您两种屡试不爽的做法

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它是时令性很强的树上蔬菜，具有特殊的香气，食疗价值较高。说到树上与香气两词，您或许已经猜到，没错，说的就是香椿。

我国中医认为香椿苦、涩、平，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效，一般人群均可食用。但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿味美，但它含有较高的亚硝酸盐，食用之前请务必先用开水焯烫一下。而且若想放冰箱速冻储存，也要先焯烫一下再冻，可随吃随取。

我小时候并不爱吃香椿，春天，妈妈会把它端上餐桌，我从不动筷，但是炸香椿鱼儿例外，现在想想，应该是经过油炸，它的特殊的香气变淡了，而且小孩子都喜欢油炸食品。可总吃油炸的毕竟不那么健康。

长大以后，对不喜欢的食物都开始慢慢地去接受，这是一个尝试的过程，也是一个说服自己味蕾的过程。好多不喜欢的食材在如水的时光里悄悄光顾我的厨房，原来也可以很温馨。讨厌与喜欢，拒绝与接受，原来也只是时间问题。

今天来说说我家的香椿的最多的吃法，炒鸡蛋与拌豆腐，清爽的做法，清淡清香的享受。

一、香椿炒鸡蛋

原料：

鸡蛋3只、香椿1小把、黄酒1小勺、盐适量、油适量

做法：

1、香椿芽洗净过开水焯烫一下。

2、鸡蛋打散，调入少许盐和黄酒，焯好的香椿切碎，放一起，搅匀。

3、热锅热油，倒入蛋液，稍稍凝固后用锅铲划散。

4、炒熟即可。

二、香椿拌豆腐

原料：

北豆腐1块、香椿1小把、盐适量、香油适量

做法：

1、香椿只取嫩芽。

2、豆腐切成小块，入开水焯烫两分钟。

3、香棒芽也入水焯烫一下。

4、把香椿芽切碎，与豆腐放一起，调入盐和香油拌匀即可。材料很少，味道很好。

小贴士：

不管什么做法，香椿都要事先用开水焯烫一下。