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简单来说其实就是米浆皮包裹着馅料。 肠粉并非起源于潮汕，而是从广州和香港传进来的。20世纪80年代初，汕头经济特区成立，大批港商来汕办企业，也引进了早茶的粤式饮食文化。肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，成为广东肠粉独特的一支——潮汕肠粉。  虽然起源广州 但是潮汕肠粉跟广式肠粉 从口感、馅料到配料，都大有不同 潮汕肠粉馅料多配料多 而传统广式拉肠往往只有一两种馅料 且仅蘸酱油食用 有咸、甜两种   与广式肠粉一个很大的区别是 馅料是在粉皮半熟时放入的 使得馅料更加嫩滑清脆 并且一定要洒菜脯粒  然而最大的区别还是在酱汁上，广式肠粉的酱汁大部分是只有酱油；而潮汕肠粉最吸引人的就是酱汁！   一家一个配方。怎么熬制的，大概只有熬制的师傅知道，那味道独特而香醇，不油腻，而且新鮮，前一晚刚熬制的酱料隔天就用完。 不同的配方 不同的味道 吃过一家 还真的是仅此一家，绝无分店 不同于广式肠粉的精致单一，潮汕肠粉一份就够一个成年姑娘吃饱，而男生只要让老板多加点米浆，那也绝对够了。 只要你喜欢，你可以让老板加蛋、瘦肉、香菇、虾仁、牛肉、海鲜等。  大潮汕人才济济 各个区域做法都不一样 所以肠粉都各有特色    口味跟汕头肠粉相似，但澄海肠粉里的配菜更喜欢豆芽，而且洒上的菜脯粒是油爆过的，味道特别香！ 潮州肠粉在潮汕肠粉里是最好辨认的，酱汁是粘稠的花生酱跟芝麻酱，肠粉皮要更厚跟韧。 酱汁多且味道比较淡，最常见的青菜是空心菜和西洋菜。 酱料最有特色，有甜跟咸两种，甜味的肠粉在潮汕肠粉里是一种奇特的体验。 肠粉皮也较薄且韧，重点是酱汁特别多，多到可以用汤勺直接舀来喝。 下面小编为大家介绍几家 “闻名”汕头的肠粉店 特点：肠粉皮更加滑爽。 ps：店里还有很多茶点可以吃，其中流沙包和虾饺独具特色。 地址：汕头市龙湖区长平路62号 特点：肠粉皮较厚一些，所以口感较好。 地址：汕头龙湖区长平路32号(环保局金平分局对面) 特点：晚上六七点开始营业，生意火爆，小哥“生产”肠粉的速度非常快。 地址：金平区龙眼南路龙眼市场大台北对面 本文转载自汕头旅游官微 |
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