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如果你在路上随机采访，可能会得到以下的结果： 路人甲:潮汕人？中国还有潮汕省吗，我想想…… 路人乙:俺晓得，潮汕人是在潮汕市的人吧！他们是不是都会搓牛肉丸啊？？？ 路人丙:这个潮汕是不是在福建啊，跟厦门挨着的？
路人丁:我小时候看过东南卫视播的潮汕话版本的巴啦啦小魔仙……
-东南卫视：嗯，谁cue我？ 大部分人对潮汕的印象，就是祖国东南沿海的一小片区域，具体在哪里，有多大，是不是都说客家话就不清楚了…… 01 潮汕到底在哪里呢？
潮汕地区，地处粤东沿海，是潮州、汕头和揭阳三市的统称。 尽管潮汕位于广东省与福建省连接处,但是行政规划上是全部隶属广东省的哦！ 北回归线与中国大陆海岸线在这里相交，改革开放之一的经济特区在这里成立，而“潮汕”这两个字,则是因为1906年，潮汕铁路筑成并通车，由此传播开来，盛名于世的。
-广东省大鸡腿( ·̀ ω ·́ )y 潮州起源于隋文帝开皇十一年（591年），为“在潮之洲，潮水往复”之意； 汕头起源于明朝嘉靖九年（1530年）,该地形成沙脊，称作“沙汕”或“沙汕头”，后就简称为“汕头”。 揭阳则意为“从山旮旯出来见到太阳”。 一般潮汕人都有显著特征——塑料普通话！ 因为潮汕地区的母语就是潮汕话，一种发源于客家话的方言，因为太过于有感染力，一不小心就就把辛苦习得的普通话带歪了。
广西人的广普是“蓝瘦，香菇”，潮式塑料普通话大概是这种感觉： “筒子（ji）们，大会开鼠，项在请领导花阳。女树乡绅们，瓦们山逃，轰景买丽，高通荒便（biang），山鸡喊（hang）多，欢迎你来逃猪，瓦花展，你撞墙。”
翻译一下： “同志们，大会开始，现在请领导发言。女士先生们，我们汕头，风景美丽，交通方便，商机很多，欢迎你来投资，我发展，你赚钱。”
02 潮汕美食闻名天下 除了你我熟知的潮汕牛肉丸,还有潮汕风味的肠粉，牛肉火锅，鸭母捻，牛杂粿条，鱼饭、生蚝鱼露、薄壳、擂茶……
早茶去路边摊吃个肠粉，下午找个茶馆喝茶，晚上再来顿牛肉火锅，宵夜时间还有砂锅粥、牛杂粿条；第二天再重复这个节奏，正餐吃一顿全鹅宴，甜品补一碗豆花、来一份甜汤…… 在潮汕，每天从胃到心灵都非常满足。
说起火锅，不少人会想到川渝。但潮汕的牛肉火锅绝对会为你开辟一片美食新境界。 历史上，潮汕并没有养牛的传统，但今日，“鲜”字打头的牛肉火锅却成了潮汕地区的一块金字招牌。 潮汕人对牛肉火锅的讲究和执念，则通过对食材的选择和细致入微的烹饪展现在你我眼前：
肥瘦相间、纹路清晰的牛肉片，厚度适中，既不会无法入味，也不会意犹未尽。
这样的肉片被筷子夹着在沸汤中翻转片刻，肉片由红变白再由白变红……肉片出水微微颤动，即便隔着屏幕，都能感受到那种鲜爽和弹牙的软嫩。 我已经能够想象出这片鲜嫩牛肉和沙茶酱碰撞，卷一卷趁热放入嘴里的鲜甜口感了。
至于肠粉，据调查，随便拉个广东人问一句“最喜欢吃什么小吃”，十个里面有八个会回答“肠粉”！ 肠粉绝对是一种神奇的美食。 虽然各地肠粉零零星星遍布整个广东，但潮汕肠粉和广州口味却大不一样——
传说以前在广州经商的潮汕商人见到广州肠粉的口味甚好，便将肠粉的做法移植到潮汕。 经过潮汕人根据自己口味改良后，“自立门派”，跟广州肠粉已“势不两立”。 潮汕不同地区的肠粉也是各具特色，不过在馅料上都不像广州肠粉那么专一，不仅把几种有潮汕特色的吃料放到了一起，还淋上了“独门秘籍”——各具特色的酱汁。
用料上，肠粉基本大同小异：米浆的粉皮，馅料有猪肉、牛肉、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜、金针菇、竹笋诸如此类，反正能下的料基本都有。 有的地区，比如普宁，喜欢在肠粉里加海鲜，各类海鲜，生蚝，鲜虾，鲍鱼，鱿鱼，任你加个够！
再配上一勺店家自己榨的辣椒油！一口下去，满嘴鲜香！简直绝了！现在就想传送去潮汕！ 潮汕地区还有一种叫菜脯粒的食材，其实就是腌制好的萝卜干切成碎粒，洒在肠粉上，再淋上酱汁，每一口都足够满足！
-米皮上面的颗粒就是菜脯粒 除了食材，不同地区潮汕人对酱汁的选择也有大讲究。 花生酱是潮州肠粉的标识，就像北方的麻酱，家家秘制，配方秘不示人。由于吃的人太喜欢，用量大，阿姨几乎两三天就要做一批。
汕头人则口味偏咸，选择特制酱油做汤料，究其原因，汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮。 粉皮外，通常淋上一勺秘制酱油，再撒一勺炒过的菜脯粒，一咸香一焦香，配上清清爽爽、晶莹剔透的粉皮，别有一番风味。
饶平则清新脱俗。 仅闻粽子界有咸甜之争，在饶平，肠粉也有甜的。 淋上很多很多的甜汁的肠粉不单口感好，而且色泽金黄，金黄的浆水在洁白的肠粉上流淌，晶莹剔透，甚是迷人，再搭配上一份汤，于一片甜美清爽中激发出可口的鲜香味道。 完美了！
看起来一碗简单的肠粉，制作工艺却出人意料的很复杂。 大米需要经过特别挑选，再提前浸泡到合适的状态，才能进行磨制；米皮不能太薄，太薄容易破，难起手，而太厚则口感不佳。
肠料馅料涉及到的食材多种多样，备料复杂，大部分都需要经过搅碎或切丁切片；同时还需要温度能达到几百度的特制的蒸炉；特有的酱料，花生酱，酱油和卤汁，也需要特别酿造。 正如那句日本谚语“花より団子”（比起外观风雅，内在的意义更重要呢）。
-微博@小蜜蜂儿吃火锅 在潮汕所有美食中，肠粉是独一无二的，不仅可以从早餐一直吃到宵夜，还有很多潮汕人穿过整个城区，花费不菲路费，就为吃一口可解乡愁的肠粉。 这块肠粉，包裹的不仅仅是食材，也不仅仅是酱料，它承载的，是这片土地人民的希望和梦想。
其实食物和人一样，没有华丽的外表，但有更多的包容。 03 潮汕的海宁静深沉 在潮汕，郁郁葱葱的山川、河流；肥沃的土壤和纯净的水；古早的城建与居民区里飘出来的功夫茶香；南澳的海滩和北山湾，龙虎滩与金狮湾，没有大批游客的喧闹。 无人打扰的安静海边，陪伴你的，只有远处的灯塔，还有阵阵吹来的热风，海边的陆地上，凤凰花正开的热烈。
出了一辈子海的老渔翁，披蓑戴笠在海中疾行，虽不懂文书一字，却通识天地之语。 栖在摇椅上，吹着海风，像大海的孩子，与脚下的鱼虾安稳入眠。
潮汕，或许会让你觉得压力山大：李嘉诚等商人缔造了商业神话，也带来了人情世故和精明取巧； 或许又会让你流连忘返：小吃，美食，热情，民风淳朴，善良，安居乐业，市井生活，海风阵阵轻松又自然。 不管是哪一种，都会有一个原因让你想再来。 作者简介 文/三替 图/网络 编辑/Livia
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