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潮汕牛肉火锅 说起广东省汕头市，许多不熟悉地理的人可能会觉得陌生。可是若提起那个流传于网络的“必须生男孩”的段子，许多人脑海里立马跳出“潮汕人”的影子。而作为地方特色美食的潮汕砂锅粥、潮汕牛肉火锅，更是在近几年风靡全国各地。 事实上，人们把潮州和汕头并称“潮汕”不是没有道理的，潮州、汕头、揭阳历来不分家，中华人民共和国成立初期的1949年到1952年间，潮汕地区是作为行政区名词出现在广东省的行政区划图上的，是如今潮州、汕头、揭阳三个地级市的统称。近年来，潮州、汕头和揭阳又推动潮汕三市同城化。 潮汕牛肉火锅 说到这里，人们似乎忘记，汕头市早在改革开放初期就已经和深圳、珠海、厦门一起成为经济特区。如今，三十多年过去了，深圳已经发展成为与北京、上海、广州并驾齐驱的一线城市，而无论是历史文化、冒险精神、商业基因、地理环境还是人口数量都曾优于深圳的汕头，却渐渐被人们遗忘，沦为三线小城市，令人唏嘘不已。 虽然汕头已经没落，可是汕头的饮食文化，却依然是中国一流的，比美食之都广州一点不差。 潮汕手打牛肉丸 抛开大家所熟悉的潮汕砂锅粥、潮汕牛肉火锅不说，到了汕头，你就会发现，这里全城遍布美食，说三步一摊、五步一店一点都不夸张，能让你从街头到巷尾天天吃天天都不重样。 潮汕菜历史悠久，起源可以追溯到两千多年前的汉朝，并在漫长的历史变迁中形成了自己的独特体系。潮汕依山傍海，吃不尽的山珍海味，且食物追求新鲜，风味清而不淡、肥而不腻、鲜嫩不腥，营养丰富，是健康饮食的典范。 潮汕粿汁 那么，到汕头有哪些不可错过的美食呢。海鲜粥和牛肉火锅自然不可错过。也只有到了食物的发源地，你才能体会到美食的精妙，再美味的食物离开源头到了外地，恐怕大都是徒有其型，失去了本真。 在潮汕吃火锅，牛肉不是提前切好的，而是看着大师傅现场切制。潮汕人对新鲜的追求，真的可以说到了极致。在汕头吃牛肉火锅，你才能明白为什么只有汕头人才能做到把一头牛从头到脚细致地分成了十数个部位，并且给每个部位取了独特的名字，吃法更是不同。而牛肉和沙茶酱，就像在北京吃涮羊肉一定要蘸麻酱一样，可以说是天生的一对，地造的一双，谁也离不开谁。 潮汕卤味粉鹅肝 在汕头，最好吃的牛肉丸，一定是新鲜打好的生肉丸，而不是从冰柜里拿出来的冷冻丸。汕头的牛肉丸师傅，坐在树桩做成的打肉桩前，手持铁棍，高高举起，顺势落下，一下紧似一下，直到把整块的后腿肉打成肉泥。这样精心打制的牛肉做出的牛肉丸，没有塞牙的粗纤维，肉质更美，口感更好，且易于消化。 除了牛肉丸，砂锅粥，汕头的各种海鲜、蚵仔煎、卤味、粿汁、米粉、肠粉、干面、五香粽球、鲎粿都应该尝一遍才能走，在这里，重新定义美食。 潮汕冻乌鱼 有人甚至总结出一首诗来描绘汕头的美食，那就是：鱼饭蚝烙生腌蟹，粿条肠粉狮头鹅，芋泥番茨鸭母捻，焗蟹凤螺炖鱼胶。到了汕头，你就一目了然了。 当然，和去广州类似，汕头的虾饺、杨枝甘露、凤爪、烧麦也都是非常不错的哦，可以敞开了吃。而且，汕头人在外面很喜欢说他们的美食比广州还好，这个你可以去验证比较一下。 潮汕蚝仔煎 |
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