|
在中国南部，广东东部， 有这样一个屡屡被夸赞， 却少被外地人真正读懂的地方。 蔡澜说：它是中国美食界的一座孤岛！ 梁文道说：在这里，你很难找到难吃的东西。 陈晓卿说：如果一个中国人说他是美食家， 但他没去过这里，他就不叫美食家。 它以独特的美食文化， 吸引着央视美食节目无数次前去选材； 不管是《舌尖上的中国》系列，还是《风味人间》， 从不吝啬镜头给它。 这片土地最不缺的，就是美食。 这里光是牛肉火锅， 让无数吃货前来“朝圣”； 这里的牛肉丸，驰名中外； 这里的猪脚饭店，开遍全国； 这里的潮州菜，在全球开枝散叶， 是华侨心中的乡味，也是潮汕人最自豪的福气… 这个地方，就是 潮汕， 知道的人不少，真正懂的人不多。 穿梭在潮州古城， 这里的老字号小食店， 老旧的装修也藏不住食物的香味； 在这里最容易产生的巨大遗憾，就是： 眼睛永远在找吃的肚子却似乎一直是饱的。 ©不留白旅行 行走在汕头的夜晚， 简陋的夜糜档，琳琅满目的卤味、海鲜， 能看得你目瞪口呆； ©潮汕风物 跟随《舌尖》来到澄海， 色香味俱全卤鹅和蚝烙， 光看图就要流口水； 而在揭阳， 来盘普宁肠粉，配戳开皮， 满满的料和汁水，一口一个大满足…… “食在广州，味在潮汕” 在潮汕， 留住老食客的胃的，从不是装潢与服务， 而是那一缕缕勾得人夜不能寐的“味”。 早上， 从白粥、油条豆浆， 到肠粉、猪血汤等等， 早餐打开方式极为丰富；
吃完早餐后， 去大街小巷寻找特色小食； 然后在饥肠辘辘的午后，来碗牛肉丸粿条；
到了晚上， 牛肉火锅闪亮登场， Q弹的牛肉丸，精细分割的牛肉， 粘上沙茶酱，好吃到飞起；
午夜时分， 街上正是热闹的时候， 无论是一碗鱼片粥、砂锅粥、配杂咸的夜糜（白粥）， 还是皆为鲜美的“中国刺生”潮州鱼生， 都将让你的味蕾得到极大的满足。
在潮汕， 一天吃五餐都嫌不够， 恨不得生多几个胃来大快朵颐。 而随着上月底汕头市区高铁站的开通， 广州至汕头仅需3小时，去潮汕吃吃吃更便捷了。
这片深藏功与名的美食王国， 这片此生必去的美食天堂， 如果你想去却不知如何安排， 那么就跟着驴叔来一趟胖5斤的旅行吧！  今天驴叔就介绍一个5天的舌尖之旅，带你吃遍地道的潮汕味。这次就大胆的敞开肚子开吃吧！
DA1：抵达汕头市→华坞三兄弟牛肉丸→亚强果汁冰→广场老牌豆花甜汤→杏花吴记牛肉火锅→阿武砂锅粥 DA2：三姐妹肠粉→老龙猪脚饭→小公园及附近（飘香小食店、老妈宫粽球）→桂圆白粥/富苑饮食 DA3：食店铺大鼎猪血汤→乌弟鹅肉店/日日香鹅肉饭店→老山合、银屏蚝烙→隆都清泉米钱→进入潮州市→喃妙茶舍→潮州牌坊街（胡荣泉）→品鲜客鱼生 DA4：老七粿汁→文香肠粉→西马路→私房菜“做桌”→进入揭阳市→标弟蟹黄面生鱼粥 DA5：建阳路普宁肠粉→阿生干面→新阳路隆江猪脚→上义麦粿→阿荣炒糕粿→返程 PS：潮汕不是一个城市，而是一个地区，主要包括：潮州、汕头、揭阳三市（狭义上） 参考线路：抵达汕头市（金平区）→华坞三兄弟牛肉丸→亚强果汁冰→张师傅广场老牌豆花甜汤→观海长廊（风景）→杏花吴记牛肉火锅→阿武砂锅粥
午餐12:00-13:00 ◆ 粿条 一碗粿条能解乡愁 驴叔常听潮汕的朋友说，“啊，好想回家吃碗粿条。”粿条与广府河粉相似，但河粉更有韧性，粿条则更厚实和细腻。 在饥肠辘辘的午后，来碗经典的牛肉丸粿条汤，或是Q弹爽口的鱼丸粿条汤，亦或是大火爆炒的芥兰牛肉炒粿条，简直不能更满足了！
下午茶 14:00-16:00 ◆ 豆花 童年记忆里的老牌甜品 潮汕的豆花，并非细嫩柔滑，而是温热紧实的，黄豆味比较浓。上面还撒了花生碎和汤粉， 一口进去香香甜甜的。
◆ 果汁冰 汕头人夏天心中的NO.1 比起“网红茶”，汕头的年轻人们更钟爱果汁冰。比较出名的有两家，一家是开创“果汁冰”先河的亚强果汁冰；
另一家是“果汁冰界的劳斯莱斯”石炮台果汁冰。
晚餐17:00-19:00 ◆ 牛肉火锅 好吃到连汤底都不想放过 作为一名吃货，来潮汕最重要的事情（没有之一），当然就是吃一顿正宗的牛肉火锅了！ 潮汕人吃牛极为讲究，选料上要选用3到4岁的黄牛，并且现宰现吃；而牛的分割，精细到每个部位，它们还有专门的名字和吃法。
火锅汤底是用牛骨熬制的，不加任何佐料，汤头清澈见底，飘着几块白萝卜。
吃的时候，将新鲜的牛肉放入锅内滚烫6秒钟，蘸上沙茶酱，满口牛香，还多了咸鲜和回甘，层次感十足。
宵夜21:00-22:00 ◆ 砂锅粥 一份又鲜又暖的深夜慰藉 潮汕砂锅粥，以“鲜”为主。原汁原味的白粥，与肉蟹、鲜虾等海鲜同煮，没有过多的烹调花样和调味料，但就是好吃得要吞掉舌头。
参考线路：三姐妹肠粉→老龙猪脚饭→小公园及附近（飘香小食店、老牌福合沟无米粿甜汤粿品店、老妈宫粽球、小公园流心芝士蛋挞）→桂圆白粥/富苑饮食
早餐8:00-9:00 ◆ 五花八门的粿品 粿里藏着时间的味道 在潮汕，有“时节做时粿”的说法。春节做红桃粿、发粿，清明做朴籽粿，端午做栀粿.....粿品种类繁多，花样百出。
◆ 无米粿（水晶粿） 咸甜皆宜的“无米之炊” 俗话说，“巧妇难为无米之炊”，但潮汕妇女却做出了“无米粿”。皮是番薯粉做的，蒸熟后皮犹如水晶般透亮，馅料有豆沙、竹笋、韭菜等等。
午餐11:00-12:00 ◆ 肠粉 薄薄的皮下，藏着美食江湖 比起广式肠粉来说，潮汕肠粉外表更“豪放不羁”，内在更丰富。光基础馅料就有“鲜虾+生蚝+瘦肉+蛋+青菜/豆芽+菜脯”，再淋上一勺浓郁的酱汁，绝妙！
下午 14:00-16:00 ◆ 老妈宫粽球 粽子中的“巨无霸” 一款有名的传统小吃，馅料极为丰富，有猪肉、蛋黄、栗子、香菇、白果、虾米、南乳肉……听起来像大杂烩？但“你食定正知”。
◆ 老香黄 蔡澜安利的消食“神器” 老香黄是由佛手制成的。美食家蔡澜这样描述老香黄：“哈哈，一方面让你有胃口吃东西，一方面又帮助消化，可真是神奇了……”
晚餐18:00-19:00 ◆ 东里猪脚饭 蹲着吃才更香 对于隆江猪脚饭，相信大家都不陌生，但你听过东里猪脚饭吗？ 东里猪脚，皮肉软烂、入口无渣，肥而不腻、胶绵而不沾牙，配着白米饭一起吃，好吃到连饭量小的人也忍不住再添一碗。
而在这里，蹲着吃，才是吃猪脚饭的正确打开方式。
宵夜 21:00-22:00 ◆ 潮汕打冷 解锁最地道的当地夜宵吃法 在潮汕，大排档里的熟食冷盘被称之为“打冷”。这里的夜粥档几乎都是这样的配置：生腌/凉拌+卤水+煎炸小炒+鱼饭。
在每个饥饿的夜里，一碗白糜（白粥），配上生腌海鲜和卤味，就是当地人的夜宵首选。
参考线路：食店铺大鼎猪血汤→乌弟鹅肉店/日日香鹅肉饭店→老山合→银屏蚝烙→陈慈黉故居（路过）→隆都清泉米钱→进入潮州→喃妙茶舍→潮州牌坊街（胡荣泉、猪杂米肠）→广济桥→品鲜客鱼生 第三天线路 汕头澄海区 潮州湘桥区 左右滑动查看更多 早餐 7:00-8:00 ◆ 猪血汤 用一碗热热的猪血汤唤醒疲惫的身体 早上起来喝碗热乎乎的猪血汤，简直不能更舒服了。
猪血不止有猪血，还有各式猪杂可选，搭配枸杞菜、益母草、西洋菜、真珠花菜、 麻叶等，不同的组合，有不同的滋味。
上午 10:00-11:00 ◆ 卤鹅 北京有烤鸭，潮汕有卤鹅 上过《舌尖上的中国》和《风味人间》的卤鹅，是一道隔着屏幕都能让人流口水的美味。
鹅肉鲜甜，鹅头口感好，鹅肠香脆，鹅肝软香回味。 吃的时候，浇上浓郁的卤汁，再蘸一下蒜泥醋，再混着香菜叶一块放入嘴里咀嚼，瞬间香气弥漫，让人欲罢不能。
中午 11:00-14:00 ◆ 猪头粽 腊味也可以当零食吃？ 猪头粽不是粽子，而是一种有百年历史的腊味，还上过央视的《乡土》栏目。吃起来口感软中带韧，带着油脂芳香，可以搭配粥吃，也可以当零食吃。
◆ 蚝烙 一口可以吃到好几只生蚝 在《舌尖上的中国2》上有亮相的蚝烙，是鸡蛋、薯粉与生蚝的完美结合。一口咬下去，满嘴脆响的油脂香味，混合着饱满多汁的生蚝，美味至极。
◆ 隆都米钱 当地华侨念念不忘的家乡美味 在潮汕，就流传着这样一句话，“龙湖酥糖甜无粕，隆都米钱滑不粘”。米钱吃起来有点像糯米糍，但要更软。
下午 15:00-17:00 ◆ 功夫茶 有潮汕人的地方就有功夫茶 对于潮汕人来说，“宁可一日无米， 不可一日无茶。” 潮汕人有多爱喝茶？不管是飞机上、高铁上，甚至是马拉松的赛场上，有潮汕人的地方就有功夫茶。
来到潮汕，不入乡随俗去 “吃茶”，感觉就没来过似的。
晚上 17:00-18:00 ◆ 胡荣泉 传承百年的美味小吃 这是家百年老店，最出名的是鸭母捻和春卷。 鸭母捻，形似鸭蛋的汤圆，再加芋头番薯绿豆白果，一碗下肚，只觉暖意满满。
春卷，外壳香脆，内裹去壳黄豆、香菇、虾米、猪肉，咸香不腻。
◆ 猪肠胀糯米 “老板，一份米肠一碗汤” 猪肠胀糯米，经过浸泡的糯米更加香软，跟香芋、栗米、猪肉、香菇、虾米混合在一起，几种香味，一同放到口中，迸发出一种说不出的满足。
宵夜 19:00-21:00 ◆ 鱼生 被勾得夜不能寐的中国刺身 在潮州，有这样一种极鲜的美味，叫鱼生。
鱼生要切到薄如蝉翼，刀工纯熟的师傅，切起鱼来，鱼肉随刀落雪，令人称奇；
而鱼生的吃法复杂而繁琐，光酱料就有N多碟，吃上一口，余生难忘这鱼生。
参考路线：老七粿汁→文香肠粉→西马路觅食→做桌→进入揭阳→标弟蟹黄面生鱼粥
早上 8：00-10：00 ◆ 潮州粿汁 深夜的浊酒不如清晨的粿汁 “粿汁”乍一听，好像“果汁”，但这可不是什么饮料。
粿汁摊上，摆有猪大肠、肥/瘦肉、卤蛋、豆干、鱼饼、菜尾等料，想加什么料，和老板说，然后他就会把料放进卤锅中烫热，再放入粿片中。一碗香喷喷的粿汁，就做好了。
◆ 杏仁茶 街头那一碗地道甜品 在潮州的杏仁茶店，排队的人，游客和当地人五五分。杏仁茶浓郁纯正，微涩中带有回甘，吃不惯的人觉得难喝，爱吃的人欲罢不能。
午餐 11:00-12:00 ◆ 潮州肠粉 6块钱一份就能吃到饱！ 中午时分的牌坊街人烟罕至，但是肠粉店却是座无虚席，抽屉蒸笼的蒸汽不断。潮州的肠粉比汕头的要更软一些，稀一些，酱料多淋花生酱和芝麻酱。
下午 13:00-16:00 ◆ 西马路觅食 潮州小吃的龙头老大 西马路（前半段），是潮州小吃类老字号最为集中的地区之一，接近路口真君宫巷附近就集结了十多家小吃店。 吴进平小食店的粿类，伟记小食店的糯米猪肠和咸水粿，老四麦粿的麦粿，老三豆干牛肉丸的牛肉丸汤；
还有炸丸店的炸芋丸子，凤凰浮豆腐的浮豆腐，十八曲鱼饺的鱼饺，都值得一尝。
△凤凰浮豆腐 当然，别忘记去西马甘草货，买一份潮汕特色的甘草水果。
晚餐 17:00-19:00 ◆ 潮州菜 蔡澜“死前必食”菜单 潮州菜是粤菜三大组成菜系之一，在美食家蔡澜先生的“死前必食”菜单上，潮州菜就占了其中两个席位。 潮菜既有能上台面的精细潮菜，也有流于民间的普通家常潮菜。来到潮州，不妨找一家地道潮菜馆，去尝试传统的潮州名菜。
夜宵 21:00-22:00 ◆ 标弟蟹黄面生鱼粥 一碗方便面竟让人欲罢不能？ 这是家远近闻名的“网红店”，多少人开车一两个小时来这里，就为了吃一碗蟹黄面！ 蟹黄面里面，放上一整只膏蟹。掰开蟹壳，肉厚膏肥，而面满满的吸收了膏蟹的鲜味和油脂，吃上一口，绝对的唇齿留香。
参考路线：建阳路普宁肠粉→阿生干面→新阳路隆江猪脚→上义麦粿→阿荣炒糕粿（→梅云镇普宁豆干/普宁脆皮豆干→新亨镇糖葱店）→返程
早上 8：00-10：00 ◆ 普宁肠粉 用料丰富，酱汁满满 普宁肠粉最特别在它的酱汁特别多，可以直接用勺子舀起来喝，入口有点咸又有点甜。而且很大一份，一份可以够两个人吃。
◆ 干面 走吗，吃一碗潮汕干面 在“粿条王国”潮汕，有一种面食却在“粿条”的包围中，占据了美食榜的一席之地，那就是——干面。
午餐 11:00-12:00 ◆ 隆江猪脚饭 米饭、猪脚、酸菜的黄金搭档 几乎在广东的任何一个地方，你都能看到写着“正宗隆江猪脚饭”7个大字的饭店。但潮汕，地道的猪脚饭店招牌上，从来就没有“正宗”二字。
下午 13:00-16:00 ◆ 麦粿 一口下去，麦香十足 在揭阳的一些路口，可以看到卖麦粿的小摊。咸口味的韭菜、包菜、芋丝、竹笋、南瓜、豆畔，甜口味的豆沙、芋泥、玉米。
◆ 炒糕粿 当地人强烈安利的美食 在揭阳人民的心中，炒糕粿，是一种可以和肠粉、粿条卷“平起平坐”的小吃。做得好的炒糕粿，一块入口，嫩滑鲜香，带点微辣，细嚼一下，香味飘溢。
◆ 普宁豆干 脆皮嫩肉热气腾 这是风靡潮汕的一道传统美食，蘸着韭菜盐水吃，嫩滑咸香，百食不厌。
◆ 糖葱薄饼 有400年历史的小吃 潮汕三市能吃到糖葱薄饼的地方很多，随便找一家吃味道都不会差很多。
但如果你对这种美味如何“诞生”，有兴趣的话，可以前往揭东区新亨镇当地小有名气的“老字号”糖葱店。
短短5天时间，要论吃到的潮汕美食，也能颇做一番讲述；但这些也只是潮汕美食的冰山一角。
相对重庆成都这类网红城市来说，霸占着美食重要一席的潮汕地区，真的太太太太低调了！ 而这个“美食孤岛”，真的值得你前去品味一番！
蔡先生说： 大吃大喝，也是对生命的尊重！ 潮汕美食，欢迎各路吃货来叫板！ |
|
|
