因为那里的美食实在太多了! 就连吃过世间百味的「食神」蔡澜都感叹: 对于一位真正的美食家 潮汕是一个不能不去的地方 因为这可是「中国美食界的一座孤岛」 如果你心情不好,请默念咒语: 牛肉丸、鱼丸、粿条、咸水粿、春饼、鸭母捻、糕烧番薯芋、南瓜芋泥、龙湖酥糖、老药桔、卤鹅、糯米猪肠、笋粿、浮豆干、红桃粿、粽球、肖米、鱼饭、腐乳饼、糖葱薄饼、砂锅粥、肠粉、蚝烙、牛肉火锅、鲎粿、粿汁、腌蟹、炒糕粿…… 一般念到第五个,烦恼就会烟消云散了…… |粿条| 牛骨慢熬的清亮汤头,捞起一把雪白的粿条,再加上几片粉嫩的牛肉,五六分钟下肚,心和胃都填得满满的。 图:@潮膳牛杂粿条 推荐店铺&地址: 莲华素食府 海滨路33号大洋集团西侧楼 |咸水粿| 咸水粿白白的,软软的,一看就食指大动。糯米的软柔与菜脯的咸香完美融合,一口下去,满口生香。 推荐店铺&地址: 开元上西平咸水粿 开元路与上西平路交叉口 |春饼| 春饼口感外酥内香,集合绿豆的粉、虾米和香菇的鲜、猪肉的咸香,从金黄色的酥脆外皮入口,咔滋咔滋,一口就将所有好料齐齐拿下,真是大满足! 推荐店铺&地址: 胡荣泉 广东省潮州市湘桥区太平路136-144号百年老店 |卤鹅| 如今卤鹅店遍地开花,但要吃最正宗的,还是要去当地。一盘色泽澄亮的卤鹅端上来,香气萦绕鼻尖,只想感慨一句:人间不值得,但卤鹅值得。 图:@潮卤传 推荐店铺&地址: 二八鸥汀老鹅 汕头市金涛庄东区74栋11铺面 |蚝烙| 生蚝的吃法有很多,生吃、炭火烤……潮汕的有点特别,用生蚝与粉面混合,用一个平底大锅,倒入老油,下炸至外表金黄,口感酥香,里面蚝肉依然鲜嫩多汁,撒上鱼露,绝了! (图:@5号潮菜) 推荐店铺&地址: 邱淑英蚝烙 汕头市金平区升平路88号西天巷 |肠粉| 自从看了抖音之后,小租租就深深迷恋上了潮汕肠粉!分量超大,菜肉蛋俱全,堪称早餐界的不世出高人。肠粉与卤汁相和, Q弹之余,酱汁的浓郁完全被激发,吃过一次就忘不了。 推荐店铺&地址: 梅园肠粉 长平路与长厦大路交汇处 |粽球| 潮汕地区的粽子大概能平息“咸甜之争”的战火,因为他们的一个粽子就包含咸甜两种口味!一半是虾米、干贝、蛋黄、栗子……一半是豆沙,咸甜交织口感很奇妙! 推荐店铺&地址: 老妈宫粽球 汕头市金平区外马路近二医院 |粿汁| 粿汁,非果汁,最日常的做法是用高汤煮粿汁皮,再放入各种自己喜欢的配料,满满一大碗料,一秒就偷走我的心。 推荐店铺&地址: 老姿娘粿汁 汕头市龙湖区长平路小巷内 |腐乳饼| 拿腐乳来做饼,你又吃过没?柔润清香甜而不腻,刷新我对饼的认知。泡上一壶功夫茶,来一块咸香软糯的腐乳饼,浑身都舒坦。 推荐店铺&地址: 现做的腐乳饼已经很罕见,多为包装为主,推荐鮀岛饼干厂,在汕樟立交桥附近有门市。 |鸭母捻| 芋泥做馅包裹放入沸水中,晶莹雪白的团子像鸭子一样钻到水面,再拌上白糖,一碗正宗的鸭母捻就新鲜出炉了。口感细腻柔软,如果你喜欢甜食,那么肯定会对它上瘾。 推荐店铺&地址: 南洋甜汤 汕头市澄海城区莲下镇环城路和莲阳大街交界处 |腌蟹| 腌蟹采用活海蟹,加入各种香料腌制数天,蟹膏如咸蛋黄般软糥甘香,那柔滑如冰淇淋的口感撩拨着舌尖,吃一口,简直无法自拔! 图:@5号潮菜 推荐店铺&地址: 桂园白粥 汕头市金平区长平路桂园28幢103 |砂锅粥| 潮汕砂锅粥,主调就突出一个字“鲜”,既有原汁原味的白粥,还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜,不仅养身养胃,还鲜到掉眉毛。 图:@邱记潮州砂锅粥 推荐店铺&地址: 适口餐厅 广东省汕头市金平区公信路29号之一 |糖葱薄饼| 就像老婆饼没有老婆,夫妻肺片没有夫妻,糖葱薄饼是没有葱的!饼皮软糯有韧劲,糖葱香香脆脆,口感超丰富。 推荐店铺&地址: 金新糖葱薄饼 汕头市金平区金新路步行街斜对面 |鱼饭| 据说鱼饭是李嘉诚先生的最爱,虽说是饭,但并没有主食,最正宗的做法是清蒸,夹起一筷子紧实鲜嫩的鱼肉,蘸一两滴酱油,鱼的鲜味发挥到了极致! 推荐店铺&地址: 富苑美食 汕头市龙湖区朝阳北路与朝阳街交口西北角朝阳庄北区12栋 |糕烧番薯芋| 糕烧有点类似北方的“蜜浸”,沁人心脾的甜,绵密的口感,让人一块一块根本停不下来,还有人调侃说吃糕烧有种初恋的味道。 推荐店铺&地址: 桂园白粥 汕头市金平区长平路桂园28幢103 |牛肉丸| 当你吃过潮汕的牛肉丸之后,其他牛肉丸就成了将就。潮汕人运用 “捶、搅、拍、挤” 等传统手法加以改进,赋予了潮汕牛肉丸劲、弹、脆、爽的独特口感。叩开一粒脆弹的牛丸,那一口浓郁的十足牛味,永生难忘。 图:@老同学 推荐店铺&地址: 汕头海记牛肉店(八合里总店) 汕头市金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面 |鱼丸| 一颗小小的鱼丸可有讲究。根据不同肉质进行搭配,如海鳗,那哥鱼,取其肉质雪白、鲜甜;马鲛鱼,取其肉质粘性好;一颗颗雪白可人的鱼丸,看着就欢喜,一口咬下更是满齿鲜香。 图:@潮佳 推荐店铺&地址: 荣记鱼丸 汕头市龙湖区金园路52号02 |糯米猪肠| 别看这猪肠小小的,里面装的东西可不少!糯米,莲子,板栗,香菇,猪肉,虾米...馅料紧实,各种食材混合的香气,这一刻都在舌尖旋转跳跃! 推荐店铺&地址: 同益猪肠糯米猪肚汤 汕头市金平区中山路同益市场门口 |笋粿| 每逢春夏之时,春笋大量上市,这时一种时令美味不得错过——笋粿。鲜嫩的笋挑拨你舌尖上的味蕾,粿皮软糯的口感越嚼越香,鲜与香达到了完美的融合与平衡。 推荐店铺&地址: 老牌福合沟无米粿甜汤粿品店 汕头市金平区福平路20号之1 |红桃粿| 和其他色泽清淡的粿品不同,红桃粿身披讨喜的红色,做成寿桃形状,其蕴含健康的含义,在以前零食稀缺的年代,红桃粿的美味无可替代。 推荐店铺&地址: 老潮兴 汕头市龙湖区长江路139号陈厝合综合市场 |浮豆干| 浮豆干,类似于炸豆腐,方寸之间下足功夫,其美味秘诀在于山泉水浸泡大豆。一片豆干加上一片薄荷叶,沾上蒜头酱油或者酸辣酱,感叹潮汕人果然会吃。 推荐店铺&地址: 浮豆干是潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道地方传统小吃,进入凤凰镇随便找一家小吃店,味道都不会差。 |鼠曲粿| 面粉和植物的相遇,总是让人怦然心动。鼠尾粿,这种将鼠曲草舂烂熬煮,再揉合糯米粉后做成的青绿色小吃,看似平平无奇,包裹着却是潮汕人对生活的智慧与期盼。 推荐店铺&地址: 老潮兴 汕头市龙湖区长江路139号陈厝合综合市场 |落汤钱| 落汤钱名字由来已不可考究,但去吃肯定没错。熟的糯米香糯黏滑,裹上糖粉,花生与芝麻,香的不得了,而且甜味刚好,嗜甜星人一定会爱上。 推荐店铺&地址: 乌桥落汤钱 汕头市金平区二马路民族路与瑞平路交界处 |鲎粿| 鲎粿的外表并不突出,但吃一口才发现其实内有乾坤。有萝卜糕的软润,又有鱼糕的扎实,调配的酱汁鲜咸香辣层次够丰富。 推荐店铺&地址: 赵老二正宗鲎粿店 汕头市朝阳区棉城中华路赵厝巷460号 |牛肉火锅| 没有一头牛,可以活着离开潮汕。潮汕菜的巅峰之作大概要数牛肉火锅。 从牛肉食材本身到精细到毫米的刀工,再到精准到秒的涮煮时间。匙仁的筋肉紧实,嫩肉的鲜嫩多汁,肥拼的肥香,吊龙的嚼劲……感觉口水都要流下来了! 推荐店铺&地址: 福合埕牛肉丸 汕头市金平区福平路福合综合大楼93号 都说唯有爱与美食不可辜负, 这个夏天不如就去潮汕吃个够~ 交通信息潮汕交通便利,有多个渠道可以抵达。 1、飞机:去往汕头的机票常年5折,静待时机肯定能抢到特价票。 2、动车:可以乘坐动车抵达潮汕站,出站口右拐到公交站台,有很多直达汕头的专线公交。 3、大巴:若从广州出发抵达南翔客运站,平时票价90元,每天有20个班次对开,非常方便。 |
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