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昨天收到驴友 的私信，想了解一下潮汕的攻略，说实话对于一枚真正的吃货，潮汕是个不能不去的地方。想想看，这里有各种吃不尽的牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、甘草水果……诶诶~擦擦口水！最美味的食物只有在当地才能感受到，想吃潮汕美食，还是来潮汕吧。这篇攻略收好，带着胃和好心情，出发吧~ 分享社牛肉火锅：给我一个不爱的理由去潮汕不吃顿牛肉火锅，都不好意思说自己去过潮汕。潮汕人把牛分的很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾……不同部位会有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，"愣是"把一头牛吃成了"满汉全席"。水开之后，肉大概涮10秒左右，配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。  图：牛肉火锅。 推荐店铺： 八合里海记牛肉店 地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面（近八合里） 人均消费：82元 营业时间：10:00-22:00 福合埕牛肉丸 地址：金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼 人均消费：53元 营业时间：11:00-24:00  图：手打牛肉丸。 Tips： ①选用每天现杀的牛肉，有的部位的肉非常少，去得早才有机会吃到； ②汤底一般选择清水萝卜锅底，最大限度还原食材的味道； ③沙茶酱是标配酱料，不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。 澄海狮头鹅：浑身是宝的全鹅宴潮汕有句俗语"无鹅不成宴"，潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅（世界上最大的鹅品种），肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水卤制。一盘汇集"鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋"的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁再搭配米饭下肚，一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。  图：澄海卤狮头鹅。 推荐店铺： 汕特日日香鹅肉饭店 地址：澄海老区泰安路中段创兴鹅肉美食城旁 人均消费：54元 春梅鹅肉店 地址：金平区中山路71号(春梅里) 人均消费：41元  图：卤鹅肉。 Tips： ①鹅头是卤鹅最精华的部分，肉质软滑，胶质丰富； ②入口即化的粉肝足以媲美法国鹅肝； ③蒜泥白醋是必备蘸料， 提味增鲜还能解腻助消化。 潮州私房菜：民居里的顶级潮菜潮菜为粤菜三大流派之一，以海鲜为主料，讲究食材新鲜，刀工精细，且烹调方式多样，有中国最高端菜系之称。潮菜风味，讲究清淡鲜美，粗料细作，看似简单，却非一般家庭能做出。那些隐于闹市的私房菜馆，名厨掌勺，菜品和服务常常令人惊艳。  图：潮州私房菜。 推荐店铺： 郑厨私房菜 地址：潮州市 牌坊街上东平路1号 人均消费：304元 营业时间：10:00-22:00 吴祥记 地址：潮州市 牌坊街太平路兴宁巷内 人均消费：121元 营业时间：10:30-20:30  图：潮州私房菜。 Tips： ①一般需要电话预定，价格偏贵，餐馆会根据人均准备菜品； ②吃潮州菜看小蝶，不同菜色会配以不同酱碟。 夜粥：真正的深夜食堂夜粥基本是大排档形式，在潮汕又叫"打冷"，不同于潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是本地风味菜式，卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，只是看到就觉得震撼。 点菜的时候有一名服务员跟着你走，看见喜欢的用手一指，服务员便会记录下来，上菜神速。一碗白粥配咸杂，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。  图：潮汕打冷。 推荐店铺： 富苑饮食 地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁) 人均消费：100元 营业时间：17:30-02:00 长平老姿娘夜粥 地址：金平区长平路26号(近金新南路) 人均消费：55元 营业时间：24小时  图：生腌和鱼饭。 Tips： ①生腌虽好，可不要贪吃，肠胃弱更是慎选； ②一锅白粥或者咸粥，搭配着卤味、小炒，人均七八十，能吃的很尽兴。 特色小吃：让你吃到合不拢嘴潮汕小吃源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……走在潮汕的街头，不管是老字号的店铺，还是街角的流动食摊，总是有令人迈不开脚步的美味，一天下来吃十餐也是有可能的。 粿在潮汕你会发现各种粿，甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~ 红桃粿 桃果造型，少女心的颜色，香软可口。红桃粿原用于本地人年节祭祀，桃果象征长寿安康，红色寓意吉祥如意，反映了潮汕人祈福祈寿的愿望。  图：红桃粿。 推荐店铺： 飘香小食店 地址：金平区国平路39号 人均消费：33元 营业时间：09:00-20:00 咸水粿形如小蝶子的粿皮，精致洁白，中间凹陷处恰好放上菜铺粒，浇上甜酱或者辣酱，一口一个，口感丰富，爽口不粘牙。  图：咸水粿。 推荐店铺： 老牌福合沟无米粿甜汤粿品店 地址：金平区福平路20号之1店 人均消费：14元 营业时间：06:00-18:00 韭菜粿也叫"无米粿"，又一个体现潮汕人民精于持家的特色小吃。米粉做皮，韭菜做馅，蒸熟之后颜色诱人，晶亮透翠，吃起来筋道鲜香；煎烙着吃，口感更佳。  图：韭菜粿。 推荐店铺： 飘香小食店 地址：金平区国平路39号 人均消费：33元 营业时间：09:00-20:00 草粿 以仙人草为原料，混合淀粉熬煮，待冷凝成膏状即可食用，冷藏后拌些白糖粉，消暑解渴，还有清热解毒、退肠火的功效。 图：草粿。 推荐店铺： 陈师傅豆花草粿 地址：金平区二马路口公交站 人均消费：8元 营业时间：09:00-21:00 炒糕粿 潮汕地区一道特色糕类小吃，先将白米浆蒸熟，切成小块，加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等煎炒，吃起来外脆内软，色、香、味俱全。 图：炒糕粿 推荐店铺： 老姿娘炒糕粿 地址：金平区镇平路44号四顺药行对面(近群众电影院) 人均消费：13元 营业时间：09:00-20:00 粿汁不是果汁！而是米粉做成的粿片，加入糯米粉浆煮熟，浇上油煎炒过的菜脯粒或者卤汁，点些卤味和烫菜，丰俭由人，保证让你胃口大开！ 图：粿汁。 推荐店铺： 金新粿汁 地址：金平区金新路47号(近中山路) 人均消费：13元 牛杂粿条 不同于广东其他地区的河粉，粿条更有弹性，浓郁的汤底，加入丰富入味的牛杂，爽脆的豆芽，除了埋头狂吃，还能怎么表达对它的喜爱~ 图：牛杂粿条。 推荐店铺： 福合埕牛肉丸 地址：金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼 人均消费：53元 营业时间：11:00-24:00 肠粉潮汕肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜。要用现磨的米浆，火候适当，皮薄滑嫩。食材也很多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾均可做馅，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。 图：肠粉。 by 大桔頭 推荐店铺： 金新肠粉 地址：金平区金新路30号附近 人均消费：11元 蚝烙潮汕蚝烙，福建也成海蛎煎，台湾叫蚵仔煎，由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。两面焦黄，酥而不硬，蚝肉鲜嫩，汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露，绝对是小吃界中的奢侈品。 图：蚝烙。 推荐店铺： 丘淑英蚝烙 地址：金平区樱花园7栋110号铺面 人均消费：30元 营业时间：周一至周日 11:00-22:00 甜品豆花和常见的豆腐花不同，膏体状，口感厚实，豆香味特足，撒上糖粉、芝麻碎，味道香甜浓郁。 图：广场豆花。 推荐店铺： 广场老牌豆花甜汤 地址：金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场) 人均消费：6元 营业时间：周一至周日 01:00-24:00 五果汤五果汤以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等，合煮为甜汤。淡淡的甜，撒入冰晶，清凉消暑。 图：五果汤。 推荐店铺： 老牌福合沟无米粿甜汤粿品店 地址：金平区福平路20号之1店 人均消费：14元 营业时间：06:00-18:00 糯米胀猪肠将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料拌匀调味，填装入洗好的猪肠中，蒸后斜切成小片，肠皮与糯米融为一体，软糯有弹性，蘸甜酱食用，甜而不腻。 图：糯米胀猪肠 推荐店铺： 老妈宫粽球 地址：金平区外马路(近二医院) 人均消费：13元 糖葱薄饼潮汕地区特有的传统小吃，在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。 图：糖葱薄饼。 推荐店铺： 潮食糖葱薄饼坊(金新店) 地址：金平区金新路67号108 人均消费：7元 营业时间：06:00-18:00 粽球一种口味独特的粽子，以糯米为主料，外形为六角球状，制作工艺要求严格。豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅，晶莹润滑、甘甜香咸。 图：粽球。 推荐店铺： 老妈宫粽球 地址：金平区外马路(近二医院) 人均消费：13元 干面潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再洒几片猪朥，只是看着图片就能闻到香味。 图：干面。 推荐店铺： 爱西干面(大华店) 地址：金平区外马路213号 人均消费：15元 营业时间：周一至周日 08:00-20:00 甘草水果甘草水果是一道街头常见小吃，新鲜水果切块，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制，颜色微黄，味道酸甜可口，可帮助消化，大快朵颐之后必备。 图：甘草水果。 推荐店铺： 亚鸿甘草水果果汁冰 地址：金平区金园路55号 人均消费：20元 果汁冰酷热的夏天，再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了，新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌，顺滑的果肉、细碎的冰渣，一口浓郁一口清爽。 图：亚强果汁冰。 推荐店铺： 亚强果汁冰 地址：金平区中山路52号春梅里公交车站旁 人均消费：18元 Tips： ①小吃在民间，很多不出名的小店和流动摊更美味； ②少食多餐，同朋友分享，这样就能多品尝几种美食； ③感觉撑了的时候，可以吃几块解腻促消化的甘草水果； ④很多小店没有明码标价，建议先问价格再购买。 吃货小贴士1.注意防晒防蚊防中暑，随身携带雨具，有时候大雨说来就来，然后就是暴晒。。 2.交通略混乱，有些路口没有红绿灯，没有交警，有到处穿行的摩托车和电瓶车，切记注意安全！ 3.大多餐厅卫生环境一般，人多嘈杂，想要品尝美食，总要付出点代价，容忍了吧~ 4.城区不大，美食和景点偏集中，出行建议选择公交车、滴滴或者共享单车，漫步老城也是一种情调。 结语也许你对「牛肉火锅」垂涎已久，又或者对「粿汁」闻所未闻，当你忍着口水看完这篇潮汕美食宝典，是不是想来场说吃就吃的旅行啦！关注我，一个爱吃爱玩的旅游小编。 |
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