?烘焙DIY：夏日冰点——'奶酪冰淇淋'

BY：爱己所爱

原料:

奶油奶酪200-250克,蛋黄4个,牛奶(300+100)克,细砂糖(150+40)克,动物性淡奶油250克.

制作过程:

1. 准备好所需的原料;

2. 将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火;

3. 蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀;

4. 将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀;

5. 搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用;

6. 奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻;

7. 将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀;

8. 将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用;

9. 动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡;

10. 将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出;

11. 用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右;

12. 重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可.