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BY：好豆菜谱
而做慕斯，这些通通不是问题。只要慕斯糊做好装入模具了，剩下的，就是让它自己在冰箱里慢慢凝固，压根儿就不必管了，我就可以专心致志地去给小芒果当**员了。 这回做的芒果酸奶慕斯，用了杯子来分装，分享更方便。材料上那更是相当地让人放心，最新鲜的芒果和火龙果，自己用菌种做的浓酸奶，自己烤的酸奶蛋糕，蓝风车淡奶油。我特地减了糖量，做成自己喜欢的淡淡的甜味，吃起来可口又清爽。本来以为不太爱吃甜品的芒果爸爸这次肯定也不会太感兴趣，所以我压根儿没告诉人家我做了好吃的。结果我拿了一杯刚吃了一口，芒果爸爸就问我在吃什么，我挖了一勺递给他，人家吃完了，咂咂嘴，直接从我手上把杯子拿走了。再然后……我只好又去给自己取了一杯。 制作方法我写得比较详细，拍的图片比较多，不要被吓到，看一下就知道，其实很简单，就是搅搅拌拌然后等吃而已。 芒果酸奶慕斯杯（6杯或6寸圆模） 慕斯液：芒果丁160g，酸奶80g，白糖30g，淡奶油200g，吉利丁片2片（10g） 夹心：芒果丁、火龙果丁、蛋糕片，按照自己的喜好添加 制作方法： 1.2片吉利丁片用清水浸泡至变软 2.沥干水分，隔水加热至吉利丁片完全融化，待其自然冷却至常温 3.芒果切丁 4.160g芒果肉加80g酸奶、10g白糖放入料理杯中 5.打成细腻的芒果酸奶糊 6.打好的芒果酸奶糊倒入搅拌盆中 7.200g淡奶油加入20g白糖 8.打发至勉强能够流动的状态 9.芒果酸奶糊中先加入吉利丁溶液拌匀 10.然后加入淡奶油 11.拌匀成为光滑的慕斯糊 12.将大号裱花袋套在一个竖直的大杯子中，将慕斯糊倒进入 13.芒果和火龙果切丁 14.蛋糕切片或者切丁都可以，做夹心，不讲究形状 15.裱花袋尖端剪个口，先在杯子中挤入大约1/3-1/2的慕斯糊 16.然后放上蛋糕片 17.再放上各种水果丁 18.最后再将慕斯糊挤满杯子，放入冰箱冷藏4个小时以上至完全凝固即可 小叮咛： 1.糖量已经减至很低，成品是淡淡的甜味，浓郁的芒果香，不建议再减糖量。 2.吉利丁片隔水加热时，用小勺子不时地搅拌一下，很快就会完全融化成液态。等待吉利丁片冷却期间，可以做其他的步骤，等到需要加入吉利丁片溶液时，它也正好冷却好了。 3.淡奶油打发至开始出现纹路，勉强可以流动时即可，不要打发太过，否则会影响成品的口感。 4.夹心的水果和蛋糕可以根据自己的喜好来选择，如果没有现成的蛋糕，甚至可以不加。不过加了蛋糕，吃的时候当然会有不一样的口感体验。 5.冷藏时间会因为你的容器大小、形状、冰箱冷藏温度高低而有所不同，不必拘泥于4小时，只要慕斯完全凝固了，就可以开吃了。 6.如果你不是用杯子，而是用慕斯圈，脱模时，只要用热毛巾稍微捂一下慕斯圈外围，然后就可以轻松脱模了。 |
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