 食材- 主料
鸭舌 25个-
- 辅料
卤汤 1锅腌大头菜 适量姜 15g干辣椒 15g大蒜 15g花椒 5g细香葱 10g油 适量盐 适量味精 适量
- 步骤
1.买回新鲜的鸭舌,放上些盐 2.用手搓揉裹上盐的鸭舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干净 3.老卤汤烧开,下鸭舌进去卤 4.卤上十五分钟左右关火,鸭舌继续留锅上泡上一会儿,便于入味 5.然后捞出来放一边待用 6.准备大头菜和洗净的葱 7.葱切段,大头菜切丝 8.还有准备干辣椒段,花椒和姜,蒜片 9.锅里倒上适量油烧熟 10.下大头菜和姜蒜炒香,以中火为好 11.改为小火再倒入干辣椒和花椒炒上几下 12.随后下鸭舌进锅翻炒半分钟左右 13.关火,放入葱段 14.调上盐和味精铲匀就OK了!
- 小贴士
做这道菜,干辣椒和花椒,葱段都适宜多放一些.
注意,鸭舌不要卤时间过长.
留意火候,千万别把辣椒炒焦了
里面还可以加上些黄瓜片和青椒之类的蔬菜做配菜
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