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有些人早上因为来不及吃饭，顺手拿个苹果就匆匆忙忙出门了，还一边走一边加快速度吃完，然后一直挨到午饭。 有过这种经历的人可能都会问：早上空腹吃苹果好吗？您在网上会发现，多数网友对此持否定态度，事实果真如此吗？ 空腹吃水果好不好？ THE FRUITS 首先，问这个“早上空腹吃苹果好吗”的人，通常大多都是普通健康人。或许他们曾经这么做过，没有不适症状，但又担心会不会对身体不好。 其实，对于普通健康人，只要你的胃感觉舒服、没有不适，想吃水果就吃吧，吃水果不必太过于纠结与是否空腹。如果肠胃不好，那就另外一说了。比如胃肠道有问题的人，太酸、含单宁多、很强蛋白酶的水果都可能让他们产生不良反应。即使是空腹吃酸度不算太高、单宁含量低的苹果，他们可能也会觉得不舒服。 如果你是正常人，担心苹果酸伤胃，那就想多了。因为胃酸的pH值是2，比所有食物的酸性都强，只要水果不是大量吃，例如一次吃八颗十颗的橘子，或喝大量柠檬汁，都不至于产生太多酸而伤胃的情况。 吃水果要按时间吗？ THE TIME 有一种说法很火——“早上的水果是金，中午的水果是银，晚上的水果是铜”。 其实它来源于国外的古谚语。原文是：Fruit is gold in the morning, silver at noon, and lead at night。从营养角度来看，它是没有多少科学道理的。 (这句话在国外还有个变体，就是把「水果」换成了「黄油」，表达的意思也延伸成“过犹不及”，并非原来字面的意思了) 进食以后，健康人的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收，这些与进食的早晚并没有直接联系，而与年龄有一定关系——通常老年人的消化液分泌会减少、消化功能会减退。 也就是说，不管是早上还是晚上，消化系统对水果的吸收其实没有区别。 试想，你晚上不吃水果，晚餐还是要吃其他东西的呀？而且水果是很好消化的食物，因为水果中含量最多是水分和碳水化合物，碳水化合物是三大供能营养素中消化最快最容易被人体吸收的营养素。 我们要担心的是—— 你没吃够！ 对于正常人来说，其实早上空腹或者什么时间吃苹果本身问题不大。但往往有些人早餐只吃一个苹果，这是不科学合理的。 以一个轻体力劳动的健康成年男性为例，他一天需要2250大卡能量，以早餐占一天能量的30%为标准，一个大苹果只能提供给他一天能量的7%，而且蛋白质、脂肪、维生素等都非常缺乏。 早上能量不足，会导致注意力不集中，甚至导致低血糖。 水果对我们的健康有很多的好处，世界各国的营养建议都推荐要多吃水果。但实际情况是世界各国居民的水果的消费量还比较低，远没有达到推荐的食用量。 我国最新的居民膳食营养指南就推荐：每天要摄入200-350克水果，而且果汁不能代替鲜果。因此，我们现在面临的问题更多是水果吃的不够，而不是吃水果的时间不对。 很多人都是匆匆忙忙出门时带的苹果，很可能顾不上削皮。 从营养上来分析，苹果果皮中的类黄酮含量远高于果肉中的（黄酮类物质的摄入量与心血管疾病的死亡率之间有负相关性）。另外，苹果果皮的纤维素含量是果肉的2~3倍。 丢掉果皮，意味着丢失大量类黄酮和不少纤维素。 然而，根据今年世界卫生组织对中国人的建议：吃水果要削皮。 不光是果皮上的农药残留问题，还有苹果皮上的蜡：天然果蜡、食用蜡和工业蜡。对于天然果蜡可放心，食用蜡对身体伤害也比较小，工业蜡则含汞、铅，危害人体健康，对这种苹果一定需要削皮。 建议您这么吃苹果：1.胃肠道不大好的人，不建议空腹吃苹果，早上可以喝点热粥之类的； 2.虽然削皮不一定能阻止农药的残留，但对于外表过于新鲜光亮或者进口的苹果，最好削皮； 3.时间再紧，记得细吞慢嚼，以便于营养的消化和吸收； 4.建议最好把苹果作为早上的加餐，这意味着，您早上需要按时吃饭； 5.如果您非要早上空腹吃个苹果，记得吃点早餐，即使只是一个菜肉包、一碗燕麦粥、一根玉米、一杯豆浆或一个鸡蛋等。 最后，营养一定要平衡，水果也不能过量。 ----------END---------- 您觉得自己每天水果吃够了吗？ |
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