王女士：都说苹果皮有营养，可是我洗了又洗，还用盐搓了，之后我用刀一刮，还是有一层白沫，总觉得洗不干净。有人说，这是食用蜡，请问：这样洗过的苹果皮能吃吗？如果是食用蜡，用什么办法能洗掉？
河北医科大学第四医院营养科主任高淑清解答：食用蜡是动植物天然蜡的提取物，如果是符合国家卫生安全标准的食用蜡则相对安全，其安全性是经过评估的。水果本身也会自然形成这种物质，因此苹果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。食用蜡用温水冲洗即可，或者用粗盐搓洗。
但是不排除一些不良商贩为了节约成本添加工业蜡，工业蜡成分比较复杂，大多含有重金属如汞、铅和化工原料，重金属摄入过量容易导致记忆力下降、贫血等，对身体有害。消费者选购苹果时尽量不要选择光亮度高、粘性较大的，可以选择当地产、应季的。不管选哪种苹果，考虑到环境污染、农药等因素，最好削皮吃。当然，单纯从营养角度出发，食用苹果皮有很多好处，相比果肉而言，苹果皮含丰富的维生素C、膳食纤维和多酚类物质。
