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话说, “每天一苹果,医生远离我”,足以说明人们对苹果的喜爱。但真到吃的时候,有的人犯了愁:削皮吃担心流失了营养,连皮吃又担心苹果打了蜡,吃了有害健康。
苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃,争论已久。单纯从营养的角度出发,肯定是选择连皮吃,这是因为相比较果肉而言,苹果皮确实含有丰富的营养,有更强的抗氧化性。
很多人不削皮吃苹果的时候,常常感觉苹果表面会油状和蜡感,从而担心这层蜡对身体会不会有危害?
苹果皮上的蜡分三种情况
1.苹果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层。
2.些高档苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,
多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单,直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。
3.要担心的其实是第三种蜡—不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。
选苹果时尽量优先选套袋处理在果实的生长过程中用袋子包裹起来,能有效地防治病虫害的侵害和农药污染的苹果。这种苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒的影响比较小。
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