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先前我们曾经介绍过１０大令人讨厌的便当菜，还记得当时荣获亚军的，就是连小编都讨厌的苦瓜。 苦瓜的苦味来自有清热解毒功效的喹宁物质，因为吃起来有苦味，自然较不讨喜，然而苦瓜的营养价值很高，还能改善体脂肪，预防肥胖，就连李时珍也曾经称赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。 尽管如此，但如果不去掉苦瓜的苦味，估计大部分人都难以下咽的。尤其是要哄小朋友吃苦瓜，根本就是天方夜谭，那么各位妈妈们不妨参考以下这些方法，都可以帮助苦瓜去掉苦味，让孩子更容易接受苦瓜唷！ １、从挑苦瓜开始 很多人怕吃到太苦的苦瓜，这首先需要我们在挑选上下点功夫。 苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。 如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。 新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。 2、 从切工开始 想做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都有技巧可言。 一般来说，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明，所以只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。 同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白膜，挖得越干净苦瓜越不苦。 3、 用水洗能去除苦味 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。 将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦就随水流失，苦味也就去除。 4、用盐抹或者炒前过水 切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡 10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水，都可以减少苦味，还会带出淡淡的清香。 要注意的是，苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。 5、和辣椒一起炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 6、可冰镇 将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些；或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。 记得小时候妈妈好说歹说，小编就是没有夹起苦瓜的勇气，就算是我很爱吃的菜只要里面放了苦瓜，那我就绝对不碰，结果就养成这个偏食的坏习惯啦！ 如果家里的小朋友也不敢吃苦瓜的话，试看看以上的6个方法，只要吃起来没有想像中那么苦，那么小朋友的接受程度就变高啦！ |
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