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鲫鱼
生抽
香醋
料酒
蒜末
姜末
小葱
生姜
白酒
砂糖
盐
花椒
清水
1.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)
2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
3.将腌制好的水,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)
4.起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)
5.将鱼炸到两面金黄出锅
6.压力快锅底部先放上一层葱段
7.将鱼轻放于葱段上(如果烧多条鱼的话,可以在上面铺上层葱后再放鱼),将腌制过的酱汁淋于鱼身上
8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许
9.将生姜切片铺于鱼身上
10.再放上些葱段
11.倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)
12.盖上锅盖,大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟出锅
来自: 吃货中山 > 《鲫鱼》
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