![](http://image97.360doc.com/DownloadImg/2016/05/2121/72313409_3) 红面搓鱼,是武乡人一种日常食品,近年来一些宾馆、饭店,捕拾民风,将其发展成了招待内外游客的风味食品。
红面一定要用开水和,一碗红面加半碗白面拌匀,在锅内加一碗水烧开,将面倒在开水上,等到面上裂开大量的裂纹时关火,迅速搅拌。
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揪成大小相等的面剂子,整齐地排在案板左右两端,剂子数根据个人技术而定,初学者一两个,有功夫的最多可达六个。
以手掌按压、搓动,边搓边挤,双手从远处往当中靠拢。
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为什么叫鱼鱼,此图一目了然。
手越巧的,每次搓的鱼鱼数量越多。能搓5根以上的都算是高手了,还得粗细均匀,不能断。
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- 搓好的红面要放在烧开的锅上蒸,待到锅上充满蒸汽,开始计时,一层笼屉蒸15分,两层笼屉蒸20分。
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- 蒸熟后可以浇上羊肉、猪肉、西红柿稍子或酸菜、烩菜等级,再配以,黄瓜丝、土豆丝等凉菜,拌食。(奇村杂碎里下的就是这种红面鱼鱼)
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- 搓鱼鱼这种手工越来越远离我们生活了,是机器无法代替的。现在会这手艺的都是上了些岁数的妇人。年轻的媳妇儿们,动起手来吧,让这些特色美食传承下去,让生活更有滋有味~
红面鱼的吃饭有很多种。切条,用鸡蛋、酸菜炒食,或者凉拌都一样令人垂涎。 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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