银鱼炒蛋

食材

• 主料

• 银鱼

  150g

• 鸡蛋

  4个
• 辅料

• 盐

  适量

• 白酒

  适量

• 麻油

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

步骤

1.准备好银鱼，加小半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量白酒，拌匀，腌制十分钟。

2.葱白切葱花、姜切末。

3.准备一个碗，磕入鸡蛋，放入葱、姜，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，搅打散。

4.锅中放入油，下入银鱼，翻炒数秒，接着倒入鸡蛋液，小火慢慢加热，待蛋液凝固成型，再轻轻翻炒，待银鱼和蛋液成块状，就大功告成了。

小贴士

银鱼肉质细嫩，很容易成熟，所以银鱼下锅后翻炒几下就要加入蛋液