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银鱼，极富钙质，高蛋白低脂肪，而且几乎没有鱼刺，给小孩给老人家食用都可。食用银鱼可整体性进食，不去内脏、鳍、骨，这样的营养更完全，更有利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼炒蛋，清清爽爽，鲜美可口又高营养。可惜的是，市场上越来越难见到银鱼的身影了。 【食材】银鱼100g、鸡蛋4个、盐3g、芫荽1小把、食用油10ml 【做法】
银鱼洗净；煮开水，下银鱼；马上捞起，沥干水分待用；鸡蛋加盐打散；芫荽洗净，切碎；锅中热油，摇晃一下，让整个锅底沾上油，下鸡蛋液；用中火，鸡蛋液稍微凝固时，下银鱼；滑炒至鸡蛋与银鱼混合在一起；下芫荽，熄火，装盘即可食用。 【小五食记】 银鱼先过一下水，可避免鸡蛋熟了银鱼未熟的尴尬。吃的时候，鱼与鸡蛋一样鲜嫩可口。
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