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你是否有过这样的经历： 一大清早你来到咖啡厅，好不容易轮到你点餐，但当你说出自己想要的咖啡时，咖啡师却对你冷眼相对，还没等你说完就转身离开。 这种经历让人很难接受，尤其是对于刚刚睡醒、急切需要一杯咖啡提神的你来讲。我们每个人都有自己喝咖啡的习惯，难道这有错吗？ 其实把自己想要的咖啡和咖啡师解释清楚本身就是件十分困难的事情，例如在有些咖啡厅“Half”是浓度减半的意思，在其他咖啡厅却是“半杯”的意思。但我今天并不是想教大家如何用正确的方式在咖啡厅点餐，而是想说一说的目前大部分年轻咖啡师那种桀骜不驯、傲慢无比的服务态度。作为一名从业者，我最看不惯的就是咖啡师在顾客面前掉脸子、耍脾气。顾客是你的上帝，他们付钱只是为了得到一杯他们想要的咖啡，满足他们的需求是你作为一名咖啡师的天职。 当下很多年轻咖啡师都抱着一种说教的服务顾客。他们经常会以“咖啡不是这么做的”、“我们这不做那种”等来搪塞顾客。这就好比是和朋友高高兴兴来到夜店，保安却说我穿的鞋子不符合规定一样。这种经历会让人有一种被拒绝的挫败感。在消费者眼中，你的这种高傲就好比是给咖啡厅设立了门槛，是你毁掉了咖啡厅轻松愉快的消费气氛，毁掉了顾客心中所期待的完美的咖啡体验。 让我们想象以下对话： 你来到一家咖啡厅，选好了座位，一名服务生前来为你点餐： 服务生：“您好，想不想先来杯咖啡？” 你：“好呀，给我来杯双倍Ristretto咖啡，谢谢！” 服务生：“对不起先生，我们这不做这种咖啡。” 其实他知道双倍Ristretto是什么，也知道这种咖啡味道偏咸，水果味更浓，酸味更淡，值得尝试。但这名服务生之所以给出这种答案，是因为他总是抱着一种“别来烦我”的态度为顾客服务。我敢打赌，只要你去的是正规的咖啡厅或参观，10名咖啡师里有9名都知道双倍Ristretto是什么。 这让我想起了上学时在意大利一家餐馆打工的经历。我清楚的记得我曾问我的老板：“你为什么允许顾客如此频繁地改单？”我至今无法忘记老板对我说过的话：“小子，看看那些顾客，是他们花钱买了我们的披萨，有了这些钱我才能付给你工钱。所以记住，只有他们点餐我和你才有钱赚，他们永远是你的上帝。”话糙理不糙，老板说话就是这样直接，但他说的是永恒不变的真理。 因此我会确保我的团队中没有一人是自视清高的，我们中的每个人都会全心全意地聆听顾客的需要，并最大程度上地满足他们，给他们最温暖、最舒心的消费体验。 虽然我今年才29岁，但作为一名过来人，我得说一句：把顾客服务好才是我们咖啡师应该做的，和那些骄傲与自满说再见吧！ |
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