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韩料店一天卖出100斤的秘制小菜，其实2步就搞定！ 白萝卜这种便宜人参，怎么吃都好的嘛！ 公司附近有一家特别火爆的韩国馆子，基本上我大部分的工作午餐都在这家解决。 不论是拌饭包饭还是炒年糕，再或是酱汤泡菜汤都很美味！ 每天一到12点就人满为患，不大到店面塞得满满多连路都走不动。 许多人宁愿站在店里等着也一定要吃上。 抛去这些主食，其实最吸引我的是它家一道小菜：酸甜萝卜泡菜。 爽脆的口感，酸酸甜甜的味道，天天吃也吃不腻！ 反正我每次都是两份萝卜泡菜起吃。 它家泡菜都用巨大的塑料储物箱子来腌制。 老板说这种几十斤一箱的萝卜泡菜，每天要消耗两三箱呢！ 在别家韩国馆子也吃到过，不过味道就是没这里好。 吃着吃着就开始自己琢磨着做了。 经过不下10次的配比调整，终于做出了和店里一样好吃的酸甜萝卜！ 而且做法炒！鸡！简！单！ 材料只需要3样！步骤只有两步！ 看着这么白痴的美味食谱！ 你还按耐得住吗？ 【酸甜萝卜泡菜】 材 料 白萝卜半根 白砂糖3/4杯（150ml） 白醋1/2杯（100ml） 水250ml 做 法 1白萝卜切成1cm宽，3cm长的条状，注意要切的差不多大小，这样腌渍的程度才能保持一致。 2材料里所有的液体一起混合，白糖完全溶解。 3找个密封盒，把1和2方在一起封好放进冰箱里，3天后就可以拿出来吃了。 （随手加了一些枸杞只是为了好看哈！） 小 技 巧 1 选择白萝卜要选择水分多，新鲜的萝卜。材料本身越好，做出的料理就越好吃这是铁律。 2 一根萝卜里选择靠近叶子的那边（粗的那边）比较好，因为比较甜，而根部则会比较辣。 3 白醋的选择，选择普通的凉拌用白醋就好了，注意不要选那种有度数的醋，不适合做泡菜。还是那句话，如果这个醋本身的味道你都不喜欢，就不要用它来做。 4 我也试过用苹果醋，做出来的泡萝卜也非常好吃，带有苹果味儿。不过果醋本身含糖量比较高，所以可以减少一些糖，果醋：糖可以是1:1。 5 腌渍时间：一般是三天，如果你切很薄的片大概1天～2天就能好。这种泡菜属于浅渍泡菜，不会发酵什么的，做好后尽早吃完。 6 关于是否要杀水，会做泡菜的人一般都知道腌渍前要将食材用盐或者糖来脱水，这样更容易入味。我也试过杀水后腌渍，虽然入味相对快那么一点点，但总觉得用盐杀过水的萝卜口感会略软一点，不像直接泡的萝卜那样脆生生的。 所以我不建议杀水。不过这点还是看个人喜好吧。 7 切的萝卜尺寸不管是大还是小，注意保持每块尺寸一致就行，别有大有小有薄有厚。不然你会发现一盒萝卜有的好吃有的还是生的。。。 此萝卜小菜不论配米饭、粥还是面条都很合适！ 像我减肥时有几个晚上只吃酸甜萝卜简直瘦得蹭蹭的…… |
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