很多人也都知道喝汤对身体是很有好处的,可是喝汤的误区大家知道吗?你最适合喝什么汤呢?下面就让我们一起来看一下吧。 俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。
汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里,而非溶于水中。 因此,只喝汤不吃肉,仅是满足了口感而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,等于是捡了芝麻而丢了西瓜。其实,经过长时间烧煮的汤,其“渣”口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。所以,除了只能吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
一些地区有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。所以,“老火汤”往往一煲就几个小时。
经过长时间的煲煮,许多营养素遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养。
西餐的出菜顺序是先喝汤,再用主菜及副餐;中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖;并且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤,健康且有减重效果。
人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度,在摄氏60度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤。所以建议等汤稍凉再喝汤,较健康。
快速喝汤,等到意识吃饱了,可能已吃过量,容易导致肥胖。应该慢速喝汤,不但可充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。
“吃什么补什么,喝骨头汤补钙”,但事实并非如此。骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过,一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300~400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。
1、鲜香菇豆腐汤
(身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人最应该喝) 功效:清热解毒、降低血脂、润泽肌肤、降低血压。 材料:新鲜香菇半斤、豆腐二块、瘦猪肉六两、生姜一片、盐或鲜味露适量。 作法: (1)猪肉洗干净切片,飞水。 (2)把水煮滚,放入鲜香菇、生姜、豆腐,用大火煮十分钟,再转至中小火煮至香菇熟透,再放入猪肉片,待肉片熟透后,加入盐或鲜味露调味即可。
2、冬瓜发菜美腿汤 (腿部肿胀的人最应该喝) 功效:去湿利水、消滞清肠、消除腿部肥肿。 材料:带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。 作法: (1)猪肉洗干净,切块,飞水。 (2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后,把杂质清洗干净。 (3)冬瓜连皮切块,薏仁洗干净备用。 (4)把水煮滚,放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁,大火煮十分钟后,转文火煮二小时,最后放入发菜再煮十五分钟,加盐调味即可饮用。
3、紫菜排骨汤
(视力退化、贫血的人最应该喝) 功效:美肌肤、清肠胃、减肥、明目。 材料:紫菜五钱、芹菜四两、红萝卜一个、排骨一斤。 作法: (1)排骨洗干净,飞水。 (2)紫菜用清水洗干净,芹菜切段,红萝卜切粒。 (3)水煮滚,放入全部材料,大火煮十分钟,转文火煮二各半小时,加入盐或鲜味露调味即可食用。
4、鲤鱼补血瘦身汤 (身体虚弱、浮肿、眼花、脸色苍白、精神不振的人最应该喝) 功效:滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿 材料:黑豆四两、生姜两片、红枣十粒、鲤鱼一条、陈皮一小块、胡椒盐粉适量。 作法: (1)鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗干净,加少许油在锅中,略煎至金黄色。 (2)将黑豆去瓤粒并清洗干净,放入锅中?A不必放油,炒至豆衣裂,再用清水洗干净,备用。 (3)红枣去核,生姜去皮,陈皮洗干净,备用。 (4)水煮滚,先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮十分钟,再转至文火煮一个半小时,最后放入鲤鱼,煮三十分钟后加入胡椒盐粉即可。
5、黄瓜猪骨汤 (水肿型的肥胖族最应该喝) 功效:去湿消滞、轻身健美、消除腿部肥肿 材料:黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。 作法: (1)猪骨洗干净,切块,飞水。 (2)其他材料洗干净备用,黄瓜切块。 (3)水煮滚,加入以上所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。
6、海带瘦身汤 (糖尿病、胆固醇过高的人最应该喝) 功效:清热去湿、减肥轻身 材料:带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。 作法: (1)瘦猪肉洗干净切片,飞水。 (2)冬瓜连皮切块,海带先泡水,将泥、杂质清洗干净,切段。 (3)水煮滚后,放入以上所有材料,用大火煮十分钟后,转文火煮两个小时,加入盐调味料即可饮用。
7、番茄芹菜瘦身汤 (贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝) 功效:降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润 材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。 作法: (1)瘦猪肉洗净切片,飞水。 (2)水煮滚,放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,用大火煮十分钟,再转文火煮一个半小时,加入盐或鲜味露调味即可饮用。
8、双菇冬粉汤 (动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最应该喝) 功效:去除体内积聚的脂肪、降血压、胆固醇 材料:香菇(冬菇)六朵、新鲜草菇十朵、冬粉(粉丝)一两、盐适量、生姜丝适量。 作法: (1)香菇洗净去蒂,用清水泡香菇,香菇水保留。 (2)冬粉洗净后泡水至软。 (3)两碗水煮滚后,加入香菇及香菇水、草菇,用中小火煮一小时,最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透,加盐调味即可。
9、田七除斑瘦身汤
(长斑、嘴唇颜色深紫、容易疲劳、月经不顺的人最应该喝) 功效:活血散瘀、降低胆固醇、除斑、加速新陈代谢、改善晦黑脸色 材料:田七片三钱、瘦猪肉八两、红枣六粒、生姜两片、盐适量。 作法: (1)瘦猪肉洗净切片,飞水。 (2)红枣去核,田七洗净备用,生姜去皮。 (3)水煮滚,放入所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两小时,加盐调味即可食用。
10、减肥除痘汤 (满脸痘痘、背长脓疮的人最应该喝) 功效:去湿清热、去痰火、治脓疮、改善面疱及身体肥肿 材料:昆布一两、海藻一两、绿豆一两、生地一两、瘦猪肉四两。 作法: (1)瘦猪肉洗净切片,飞水。 (2)昆布、海藻泡水、洗净,绿豆洗净后泡水一个小时。 (3)水煮滚后,加入所有材料,大火煮十分钟,转文火煮两小时,加入盐或少许鲜味露即可食用。
|