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可可的蛋糕底和奶油乳酪的糖霜，经典的红丝绒蛋糕食谱总会给你美味的感受~ 如果你想不走寻常路，试试下面的红丝绒配方吧~ 本文由Candy @i烘焙编译，转载请取得授权 用料 蛋糕体 170g黄油、3个鸡蛋、360g中筋面粉、6g无糖可可粉、4.5g盐、200g糖、红色食用色素适量、15g红曲粉、7.5ml香草精、300g酸奶、7g小苏打、7.5ml醋 奶油糖霜 270g糖、340g牛奶、40g中筋面粉、海盐适量、6g香草精、340g黄油软化 （把糖、牛奶、面粉、盐倒入煮锅里，搅打混合。用中火加热，边加热边搅拌，直到液体变稠、起泡。调小火，继续搅拌加热1分钟左右。关火。加入香草，搅拌。盖上盖子，室温冷却。倒入大打蛋盆里，用电动打蛋器，和软化的黄油一起搅打，直到变得平滑。） 做法 1、黄油、鸡蛋室温静置30分钟。预热烤箱到176度。把面粉、可可粉、盐搅拌混合，放一旁待用。 2、电动打蛋器用中高速搅打黄油30秒。慢慢分次加入糖，用中速搅打混合，每次50g左右。继续用中速搅打2分钟左右。分次加入鸡蛋，搅拌混合，每次加入一个鸡蛋。加入食用色素和香草精，继续搅打。加入面粉，低速搅打至完全混合。加入酸奶，低速搅打至完全混合。用一个小碗把小苏打和醋混合在一起，搅到面团里。把面团倒到准备好的烤盘里，均匀的摊开。 3、175度烘焙30-35分钟。静置10分钟冷却。把蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上到完全冷却。 4、准备奶油糖霜。把蛋糕坯放在盘子上，切片，底部朝上。涂上奶油霜。反复三遍。美味可口的红丝绒蛋糕就做好了~ 用料 乌比派 240g中筋面粉、12g无糖可可粉、2.35g小苏打、1.25g盐、114g黄油，软化、180g红糖、1个鸡蛋、3g香草精、120g酸奶、红色食用色素适量 乌比派填料 45g黄油、113g软化的奶油奶酪、198g融化的棉花糖（把黄油和奶油芝士搅打混合，拌入融化的棉花糖） 做法 1、预热烤箱到190度。在烤盘上铺好油纸，放置一旁待用。把面粉、可可粉、小苏打、盐搅拌混合，放置一旁待用。 2、用中速搅打黄油30秒左右。加入红糖，搅打至颜色变浅、体积膨胀。加入鸡蛋和香草，继续搅打。加入面粉混合物，搅打；加入酸奶，搅打。加入食用色素，搅拌混合。 3、把面团舀到烤盘上，直径大概3-5cm，每个间隔2.5cm左右。 4、3cm的面团烘烤大概7-9分钟，5cm的面团烘烤大概9-11分钟，直到顶部稳定。放在烤盘上冷却。从烤盘上取下来，派皮就做好了。 5、把填料抹在曲奇平的那一面，用另一块曲奇夹住。3cm的派大概能做60个，5cm的无比派能做42个。 用料 4个鸡蛋、40g中筋面粉、7g无糖可可粉、4g泡打粉、2g香草精、60g砂糖、红色食用色素适量、玉米油30g、水30g 内馅 淡奶油200g、酸奶油100g、2.5g香草 做法 1、分蛋。把蛋清和蛋白室温静置30分钟。烤盘铺上烤盘纸，再次涂油，放置一旁待用。把面粉、可可粉、泡打粉搅拌混合，放置一旁待用。 2、预热烤箱到190度。把香草精加入蛋黄里，用电动打蛋器告诉搅打5分钟左右直到变稠、变成柠檬色。逐步加入20g砂糖，高速打发直到完全融合。加入色素，继续搅打混合。筛入面粉，混合。 3、把打蛋器洗干净。用另一个碗，打发蛋白，加入40g砂糖，直到打到7分发。把面粉混合物倒入蛋白混合物，搅拌混合。把面糊倒入准备好的烤盘里。 4、烘烤15-18分钟。脱模，倒到干净的油纸上，撒上糖粉。把油纸去掉。从短的边开始把毛巾和蛋糕一起卷成螺旋状，放在晾架上冷却。 5、填料的做法：把淡奶油、酸奶酪和2.5ml香草精搅拌混合。把蛋糕卷摊开，去掉毛巾。把填料抹在蛋糕上，边上留大概2cm的空白。把蛋糕卷起来，把边整理下。盖起来冷冻6小时。吃之前再撒一层糖粉。
160g中筋面粉、60g糖、14g无糖可可粉、1.25g盐、113g黄油，切碎、红色食用色素少量、85g白巧克力，切丁、7.5ml植物油 做法 1、预热烤箱到160度。把面粉、糖、可可粉、盐倒入食物料理机，盖盖打开开关使其搅拌混合。加入黄油和色素，打开开关搅拌混合直到变成细屑，团成球状，停下。 2、在料理台上撒上一层面，揉面直到平滑。把面团拍成1cm左右厚度。用大概4cm左右的圆形饼干模，把面团切成一个个小圆形。把切好的面团直接放到烤盘上，每个间隔大概2cm。 3、烘烤20-25分钟，把曲奇倒到晾架上冷却。 4、用煮锅，把白巧克力和植物油用低火加热融化，不停搅拌。把曲奇的一半放在融化的巧克力里浸泡。如果喜欢，还可以加点开心果。放在油纸上晾干。 用料 450g牛奶巧克力，切碎、90g黄油、255g巧克力威化饼干、240ml半甜巧克力片、240ml杏仁、90g红糖、90g黄油，融化、900g奶油奶酪，融化、227g酸奶油、60g砂糖、80ml酪乳、红色食用色素适量、4个鸡蛋、2个蛋黄 做法 1、用奶锅把巧克力和黄油小火加热融化。倒入小碗中直到完全冷却。 2、把威化、巧克力片、杏仁、红糖加入食物料理机中，打开开关处理直到完全磨碎。加入融化的黄油，盖上盖子打开开关直到完全混合。倒入活底模中。把碎屑压实，放置一旁待用。 3、填料：把冷却的巧克力混合物、奶油芝士、酸奶油、糖、酸奶、红色食用色素倒入大的打蛋盆中，用电动打蛋器中速转高速搅打直到完全混合。把4个鸡蛋和2个蛋黄一起加进去，低速搅打直到完全混合。 4、把填料倒到脱底模的碎屑上方。把脱底模放到烤架上的浅烤盘上。170度烘烤1小时。 5、取出，放到晾架的烤盘上冷却15分钟。 拿脱模刀沿模具内侧刮一圈。冷却30分钟。脱模。冷却1小时。装好冷冻至少4小时。 6、把糖粉、可可粉洒在顶端。把巧克力叶和新鲜覆盆子放在中间装饰。切蛋糕时，每次切碗一刀要把刀子清理干净。 用料 220g中筋面粉、220g糖、4g小苏打、1.25g盐、180g黄油、30g无糖可可粉、2个鸡蛋、120ml酸奶、5g香草、红色食用色素少量 奶油霜 300g糖、360ml牛奶、40g中筋面粉、盐、香草精适量、270g黄油，软化 （把糖、牛奶、面粉、盐倒入煮锅中，用中火边加热边搅拌直到变得浓稠、有气泡产生。调小火，搅拌1分钟左右。关火。加入香草搅拌。盖上盖子室温静置直到完全冷却。倒入大的打蛋盆里。分次加入软化的黄油，用电动打蛋器中速搅打直到变得平滑，搅打时偶尔刮下碗。所有的黄油融化之后奶油霜看起来会像凝固了一样。） 做法 1、预热烤箱到170度。准备38*25*2的烤盘，涂上油。用一个大碗把盐、糖、小苏打搅拌混合，放一旁待用。 2、把黄油、可可粉、240g水倒入煮锅中，边搅拌边加热直至沸腾。关火。倒入面粉混合物的碗中。用电动打蛋器中速转高速搅打直到完全混合。加入鸡蛋、酸奶、香草、色素，搅打一分钟（面团看起来会很稀）。倒入准备好的烤盘里。 3、烘烤25分钟左右，或者直到在中间插入牙签拔出来不沾。把烤盘放到凉架上冷却，挤上奶油霜。
240g牛奶巧克力片、60g淡奶油、57g+13g黄油、1个鸡蛋、120g中筋面粉、4g无糖可可粉、1.25g盐、150g糖、红色食用色素、2.5ml香草、120ml酸奶、2.3g小苏打、2.5ml醋、覆盆子酱（可选） 做法 1、把巧克力片、淡奶油、13g黄油加入奶锅中，边搅拌边低温加热直至巧克力融化。倒入小碗中冷却15分钟，偶尔搅拌一下。盖上盖子冷冻1小时直到变得像软糖一样。把填料分成12份，迅速团成球。放到冰箱里。 2、把57g黄油和鸡蛋室温静置30分钟。热烤箱到190度。在马芬12连模里放上纸烤杯。放置一旁待用。 3、把面粉、可可粉、盐倒入一个小碗里搅拌均匀。用电动打蛋器中速转高速把57g黄油打发。分次加入糖，中速搅打均匀后再加糖，直到糖全部加完。中速继续搅打2分钟左右。搅打时偶尔刮下碗壁。加入鸡蛋、食用色素、香草，继续搅打。加入面粉，低速搅打均匀，加入酸奶，低速搅打均匀。用一个小碗把醋和小苏打混合，加入面团中，搅拌均匀。 4、把一半的面团分别倒入准备好的杯子中，不要加满。把冷冻好的巧克力松露团分别放入杯子中间。把剩下的面团放入杯子中，盖住松露。 5、烘烤15-18分钟，直到顶端轻触的时候会回弹。从烤箱中取出，冷却15分钟。在顶端加入覆盆子酱，趁热吃。 奶油霜 57g白巧克力，切碎、30g淡奶油、1根香草荚、80g奶油芝士，软化、40g黄油，软化、200g砂糖 做法 用一个小煮锅，加入巧克力和淡奶油。把香草荚纵向切成两半，剥出种子。把香草豆倒入巧克力混合物。边搅拌边用低火加热直到巧克力几乎融化，关火，继续搅拌直到巧克力变得平滑，冷却15分钟。 把奶油芝士和黄油倒入打蛋盆，用电动打蛋器中速搅打。分次加入巧克力混合物，搅打直到体积膨胀。 分次加入糖，搅打均匀后再继续加糖，直到把糖加完，搅打直到巧克力变得浓稠。 巧克力酱 240g淡奶油、15ml玉米油、360ml半甜黑巧克力片 做法 把玉米糖浆和淡奶油加入煮锅中，用中高火加热直到沸腾。关火。加入巧克力片（不要搅拌）。静置5分钟后搅拌直到顺滑。静置15分钟以上。 蛋糕体 3个鸡蛋、135g黄油、360g中筋面粉、6g可可粉、5g盐、200g糖、红色食用色素适量、8g香草、300g酸奶、2g小苏打、8ml醋 做法 1、鸡蛋、黄油取出，室温静置30分钟。23*23*5cm的蛋糕烤盘涂油和面粉，放置一旁待用。 把面粉、可可粉、盐倒入一个碗中，搅拌混合，放一旁待用。 2、预热烤箱到180度。用电动打蛋器中高速搅打黄油30秒，分次加入糖，每次50g左右，中速打发直到完全混合，直到把糖加完。中速打发2分钟左右。分次加入鸡蛋，每次一个，搅打均匀后加另一个，直到放完并搅打均匀。加入色素和香草。加入面粉，搅打混合。加入酸奶，搅打混合。用一个小碗，把醋和小苏打混合。倒入面团中，搅打混合。把面团倒入准备好的蛋糕烤盘中。 3、烘烤20-25分钟，或者直到插入牙签拔出来后不沾。冷却10分钟左右。蛋糕脱模，放到凉架上直到完全冷却。 4、用长锯齿刀把蛋糕分为三层。放一层在大浅盘里，把一半填料抹在蛋糕上。盖上一层蛋糕坯，抹上剩余的填料，把最后一层盖上。 把巧克力酱浇在蛋糕上，用薄抹刀把顶部和中间都涂上巧克力酱。美味可口的巧克力香草红丝绒蛋糕就做好了。 |
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