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最美好的儿童节怎么少得了各色巧克力甜品？以下3款美貌又美味的甜品，最适合不放心超市的甜品、嫌添加剂太多的麻麻们，赶紧为宝宝做起吧！ 棉花糖冰激凌蛋糕总计时间：1小时（外加冷藏时间） 6到12人份 【用料】 牛奶巧克力 113g 浓奶油 ① 2又1/2杯（591ml) 棉花糖 24个 无糖碱化可可粉 ② 3大勺（44ml） 糖粉 3大勺（44ml） 巧克力全麦饼干 16块 【此处是唠叨】 ① 买不到？戳这里看看怎么DIY→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法） ② 碱化可可粉和普通可可粉的区别戳这里→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？ 【做法】 1、预热烧烤架。先做甘纳许：巧克力细细剁碎后装小碗。半杯浓奶油煮到微沸，然后浇在巧克力上，泡5分钟后搅拌到顺滑，室温放凉。 2、在一个大烤盘上刷上一层黄油，然后摆上15个棉花糖，送上烤架烤30秒到1分钟，烤变了色、冒了泡、发出焦糖的香气就离火放凉。1杯浓奶油中倒入可可粉和糖粉，用电动打蛋器中速搅打出硬硬的尖角。另取一碗，倒入烤好的棉花糖和剩下1杯浓奶油，用电动打蛋器中速搅打出硬硬的尖角（可以保留棉花糖的小块形状） 3、在一个13cm X 23cm的吐司模具里包上保鲜膜，顶上留出大约10cm的一块（供等下包过来用）。先在模具底部铺上一层饼干，大小不合适的话就切开。先涂上一半的棉花糖奶油，然后浇上2大勺甘纳许。再铺上一层饼干，涂上一半的可可奶油，然后浇上2大勺甘纳许。再重复一遍整个过程，最顶上再铺一层饼干。 4、将刚才流出来的保鲜膜包过去，然后轻轻摁一摁。放冰箱冷藏6小时到过夜。剩下的甘纳许放冰箱冷藏。剩下的饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成细细的粉。 5、上桌前1小时，预热烧烤架。将甘纳许松进微波炉转10秒，拿出来搅拌搅拌，再送回去转10秒，就这么重复到顺滑了为止，然后室温放凉。往烤盘上刷一层黄油，将剩下9个棉花糖剖两半，铺在烤盘上，送上烤架烤30秒到1分钟。烤到变了色、冒了泡、发出焦糖的香气就离火放凉。 6、将蛋糕翻转脱模，揭掉保鲜膜。将饼干粉粉摁在蛋糕四周，再将甘纳许浇在蛋糕顶上，顶上刷一层，周围任其自然流下来。将烤好的棉花糖在蛋糕顶上铺一层就好了。 巧克力挞总计时间：1小时45分钟（外加冷藏时间） 8人份 【用料】 挞底 巧克力威化饼 30块 砂糖 3大勺（44ml） 盐 一小撮 无盐黄油 89ml 挞馅 牛奶 1又1/2杯（355ml） 蛋黄 4个大的 砂糖 1/3杯（78ml） 玉米淀粉 2大勺（30ml） 无糖可可粉 1/4杯（59ml） 香草精 1茶匙（5ml） 盐 1/4茶匙（1.2ml） 烘焙用半甜巧克力块 113g 浓奶油 1杯（237ml） 糖粉 3大勺（44ml） 装饰用碎巧克力 装饰 【做法】 1、先做挞底。预热烤箱到175度。饼干掰碎倒进搅拌机，再倒入砂糖、盐打到粉碎，然后倒入融化的黄油继续搅打成团。将面团摁进一个直径23cm的活动底挞模，将底部和四周摁均匀，送进烤箱烤12到15分钟，然后取出，放架子上彻底放凉。 2、然后做内馅。锅中倒入1杯牛奶加热到滚烫但还没沸腾。与此同时，混合蛋黄、砂糖、玉米淀粉、1大勺可可粉、香草精、盐和剩下半杯牛奶，搅打均匀。然后开始将滚烫的牛奶一点点浇进混合物，边浇边搅打到顺滑，再把混合物倒进锅中，边煮边搅3到5分钟，将沸未沸、质地接近布丁时离火，倒进剁碎的巧克力块搅拌到融化，然后将内馅倒进挞底，刮平表面，包上保鲜膜（要直接贴着内馅表面，以免到时候结硬皮），冷藏至少2小时定型。 3、最后做装饰。浓奶油中倒入糖粉和剩下3大勺可可粉，电动打蛋器中速搅打出软软的尖峰，然后涂在挞上。顶上撒上装饰用碎巧克力即可。 花生巧克力棒棒糖总计时间：2小时15分钟 成品为20个 【用料】 烘焙用半甜巧克力块 340g 浓奶油 1又1/2杯（355ml） 香草精 1又1/2茶匙（7.4ml） 犹太盐 ① 一小撮 糖粉 1/4杯（59ml） 花生酱 ② 2大勺（30ml） 椰子油 2大勺（30ml） 盐焗花生米 1/4杯（59ml） 【此处是唠叨】 ① 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？ ② 买那种顺滑的，不要买带颗粒的。 【做法】 1、1/3的巧克力细细剁碎装小碗。半杯浓奶油煮到微沸，然后浇在巧克力上，泡5分钟后倒入香草精和盐搅拌到顺滑，室温彻底放凉。 2、剩下1杯浓奶油中倒入糖粉和花生酱，电动打蛋器中高速搅打出硬硬的尖峰，然后分三批倒入步骤1做的巧克力甘纳许，打好后再加一批这样，打发到刚刚混合均匀就可以了。放冰箱冷冻30分钟，到足够坚硬能挖成球就可以了。 3、用冰激凌勺开始挖球，挖一个球就往上喷薄薄一层油，然后放在铺了烤盘纸的烤盘上，小心翼翼往里插一根棒。全都加工好后，送冰箱冷冻1小时。 4、冷冻的时候，将剩下的2/3的巧克力细细剁碎，与椰子油混合，送入微波炉转30秒后取出搅拌搅拌，再送进去转30秒，就这样重复到巧克力完全融化、混合物顺滑为止，室温放凉。 5、花生米剁碎。从冰箱取出巧克力棒棒糖，先蘸步骤4准备的巧克力甘纳许，然后蘸花生碎，蘸到没有湿的地方暴露就好。加工完后松进冰箱冷冻到上桌为止。 更多世界美食与营养配餐资讯，敬请移步微信公众号MarthaStewartLiving |
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