咖啡控不可不知道，关于咖啡的那些甜品

你不知道咖啡的那些事

COFFEE

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

小编

     如今的咖啡有各种各样的款式口味，咖啡豆也有地区之分。咖啡已经逐渐成为我们的“必需品”了，尤其对于一大早就要起床上班的打工族来说，咖啡简直就是精神饮品！

即使网上有很多文章说咖啡喝多了会怎样怎样的，但也阻止不了小编对咖啡的热爱！！I need a coffee！！

       在这冰冷的大冬天，碰上一杯热腾腾的咖啡，在吃上一口甜品，幸福感简直瞬间变强！如果你不喜欢咖啡的苦，那么咖啡甜品的甜会不会让你重新爱上它呢？

摩卡马芬
模具：12连马芬模具 成品数量：12个
材料	份量
无盐黄油	113克
鸡蛋	1个
低筋面粉	280克
细砂糖	56克
泡打粉	6克
盐	1克
摩卡咖啡粉	32克
香草精	5ml
耐烤巧克力豆	二分之一杯

步骤：

• 烤箱预热至190度。

• 无盐黄油提前室温软化。加入鸡蛋混合均匀。

• 低筋面粉过筛，细砂糖、泡打粉、盐、咖啡粉混合均匀。

• 黄油加入香草精搅拌均匀。

• 加入粉类搅拌均匀，成咖啡面糊。

• 马芬纸杯放到马芬模具里，面糊倒进纸杯，7分满即可。

• 面糊上面撒上适量的巧克力豆。

• 放进预热好的烤箱烤15到20分钟即可。

巧克力意式特浓夹心蛋糕
模具：6寸蛋糕模 成品数量：1个
巧克力意式特浓蛋糕
材料	份量
低筋面粉	99克
特浓咖啡粉	8克
泡打粉	2克
盐	2克
可可粉	28克
淡奶油	125ml
咖啡酒	20ml
香草精	7ml
无盐黄油	104克
细砂糖	150克
鸡蛋	2个
巧克力意式特浓奶油霜
细砂糖	170克
水	35ml
玉米糖浆	2ml
蛋清	50g
无盐黄油	151克
纯黑巧克力	85克
意式特浓咖啡	5ml
咖啡酒	5ml

蛋糕步骤：

• 烤箱预热175度。

• 低筋面粉、可可粉与泡打粉提前混合过筛，加入咖啡粉和盐混合均匀。

• 咖啡酒与香草精提前混合均匀。

• 黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至发白蓬松状态。

• 鸡蛋提前打散，分三到四次加入到黄油里，每次加入必须搅拌均匀第一次才能加入第二次。

• 加入咖啡酒混合均匀。再加入粉类混合物翻拌均匀。

• 搅拌好的面糊倒入蛋糕模具里，轻轻在桌子震几下，把里面的大气泡震出来。

• 放进预热好的烤箱烤35到40分钟即可。

奶油霜步骤：

• 蛋清高速打发到硬性发泡。

• 糖、水与玉米糖浆放到锅里，煮至112度。

• 煮好的糖浆缓缓倒入蛋清里，一边倒一边用电动打蛋器打发。

• 继续打发直至蛋清完全冷却。

• 无盐黄油提前软化，纯黑巧克力提前隔水加热融化。

• 冷却的蛋清分次加入黄油打发，直至与所有黄油混合均匀。

• 添加纯黑巧克力、咖啡与咖啡酒搅拌均匀即可。

• 烤好的蛋糕冷却后切片，用奶油霜抹面装饰即可。

提拉米苏蛋糕卷
模具：13X18寸大烤盘 成品数量：1份
蛋糕
材料	份量
低筋面粉	70克
蛋清	5个
蛋黄	5个
香草精	5ml
细砂糖	178克
盐	1克
塔塔粉	1克
无盐黄油	52克
糖粉	24克
咖啡糖浆
浓缩咖啡	125ml
细砂糖	36克
利口酒	20ml
咖啡奶油馅
马斯卡彭奶酪	226克
细砂糖	56克
肉桂粉	1克
利口酒	20ml
淡奶油	125ml
可可粉	适量

蛋糕步骤：

• 烤箱提前预热175度。

• 烤盘装上油纸。

• 蛋黄加入香草精与糖粉，高速打发至发白状态。

• 低筋面粉提前混合过筛，分次加入蛋黄里翻拌均匀。

• 盐、细砂糖和塔塔粉混合均匀，分三次加入到蛋清里，蛋清打发到湿性偏干状态。

• 先取三分之一蛋清放到蛋黄糊里翻拌四到五下。

• 再将剩下蛋清一起翻拌均匀。

• 黄油提前隔水加热融化，倒进蛋糕糊里翻拌均匀。

• 翻拌好的蛋糕糊倒进烤盘，表面抹平，并大力震荡几下，把里面的大气泡震出来。

• 放进预热好的烤箱烤10到15分钟即可。

糖浆步骤：

• 咖啡加糖在锅中煮至沸腾。

• 搅拌直至糖完全溶解。

• 离火后的咖啡倒入利口酒，并放置室温冷却状态。

• 蛋糕馅步骤：

• 马斯卡彭奶酪与细砂糖混合搅打至顺滑，加入玉桂粉、利口酒搅拌均匀。

• 淡奶油打发至全发状态。

• 淡奶油与马斯卡彭混合均匀即可。

组合步骤：

• 用刷子在蛋糕片上涂上咖啡糖浆。

• 用刮刀把咖啡奶油馅平均铺在蛋糕上面。

• 卷起蛋糕。

• 卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半小时以上。

• 冷藏好的蛋糕撒上可可粉即可食用。

卡布奇诺芝士蛋糕
模具：9寸蛋糕模具 成品数量：1个
材料	份量
消化饼干	200克
无盐黄油	125克
全脂牛奶	187ml
鱼胶粉	8克
奶油奶酪	340克
酸奶油	226克
细砂糖	168克
香草精	10ml
咖啡粉	36克
热水（泡咖啡粉）	25ml
淡奶油（装饰）	500ml
玉桂粉	适量

步骤：

• 无盐黄油提前隔水加热融化，消化饼干碾碎，加入黄油混合均匀后，压倒蛋糕模具的底部，按压均匀，放到冰箱冷藏备用。

• 鱼胶粉提前用冷水浸泡，牛奶小火加热至冒烟即可离火，加入鱼胶搅拌至鱼胶溶解。

• 奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖打发至顺滑状态，加入酸奶油与香草精搅拌均匀。

• 牛奶倒进奶酪糊里搅拌均匀，在加入提前用热水泡开的咖啡粉混合均匀。

• 混合好的咖啡芝士糊到进模具里，冷藏四小时以上。

• 淡奶油打发至全发状态，冷藏好的蛋糕脱模，淡奶油用圆形裱花嘴挤在蛋糕表面。

• 玉桂粉撒到淡奶油表面装饰。