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把心爱的咖啡做成甜点，随时随地都能尝到最爱的咖啡香味？
RECIPE 01 咖啡布朗尼 与纯巧克力布朗尼不同的是，这款蛋糕加入了浓缩咖啡液，咖啡和可可的香气，苦涩，像调皮的小妖精一样在甜蜜中跃出，入口香醇浓厚，烘焙到恰到好处的蛋糕，会有着紧密厚实的外层，绵密湿润的内层，再搭配一杯香浓的咖啡真是一大享受。 - 食材 - 无盐黄油……130g 微苦巧克力……150g 盐……2g 糖……250g 意式浓缩咖啡……125ml 鸡蛋……3个 可可粉……20g 面粉……90g ①隔水加热，融化黄油和巧克力，加入糖和意式浓缩咖啡，充分搅拌。一次打入一个鸡蛋，充分混合后加入可可粉和面粉，适当混合即可，不要过度搅拌。 ②预热烤箱，装入模具（也可撒上杏仁片。若是没有杏仁片可以不加，也可以加入其他熟的坚果，混合均匀或撒表面）180℃烘焙30~40分钟，稍微冷却后脱模切块即可。 RECIPE 02 咖啡蛋白酥 咖啡蛋白酥的优点在于，蛋白酥使用蛋白和糖制成的，可以代替牛奶或奶油，成为患乳糖不耐受症人群的最佳之选，而且蛋白酥不会轻易泡软。 - 食材 - 蛋白……3个 糖……150g 塔塔粉……1g 盐……2g 速溶咖啡粉……4g ①蛋白高速打发，放入砂糖、塔塔粉、盐和速溶咖啡粉2g，至充分混合。 ②将上一步的混合物放入裱花袋中，挤在放好烘焙纸的烤盘上，每个蛋白酥之间间隔2cm，撒上剩下的速溶咖啡粉。 ③将烤盘放入预热140℃的烤箱中，烘烤1小时后冷却即可。 RECIPE 03 咖啡可可橄榄油香蕉蛋糕 - 食材 - 熟透香蕉（剥皮捣成泥）……4个 牛奶……180ml 细砂糖……半杯 红糖……20g 特级初榨橄榄油……80ml 香草精……5ml 苹果醋……5ml 全麦低筋粉……2杯 无糖可可粉……1/4杯 泡打粉……1/2大匙 咖啡粉……1/2大匙 盐……1小匙 肉豆蔻粉……1/2小匙 烤榛子仁（切碎）……1/6杯 香蕉（剥皮切片）……半根 ① 烤箱预热至170℃。在7寸蛋糕模内壁均匀涂抹橄榄油，底部铺上圆形烘焙纸，并在烘焙纸上再次抹油。 ② 取一大碗，将A中材料全部倒入，均匀混合；在另一只碗中，均匀混合B中材料。 ③ 将B中材料分批加入A中，并搅拌均匀。将面糊倒入模具中，点缀上C中材料。放入烤箱烘烤55分钟~1小时，直到用牙签扎入蛋糕内抽出后没有液态面糊。 ④ 取出，冷却约20分钟，脱模装盘即可。用保鲜膜包裹后可冷藏保存一周，或冷冻保存2个月。 RECIPE 04 咖啡松露巧克力 加入意式浓缩咖啡的巧克力入口先苦后甜，舌尖仿佛经历了一场短暂的暗恋便两情相悦、柳暗花明。口感细腻香醇、丝丝浓滑，让味蕾都被爱包围。 - 食材 - 黑巧克力……250g 重奶油……75ml 咖啡利口酒……30ml 速溶咖啡粉……5g 可可粉……适量 ①将黑巧克力掰成小块，重奶油、咖啡利口酒和速溶咖啡粉放入小平底锅中，小火加热至咖啡溶化、奶油冒泡，关火加入巧克力，搅拌至巧克力融化。 ②在吐司模中铺好烘焙纸，倒入上一步做好的甘纳许。冷却后放入冰箱冷藏2~4小时至略微凝固，取出，用冰淇淋勺等工具舀成小球，置于烘焙纸上，放回冰箱再冷藏1小时。 ③取出，将每个小球在准备好的可可粉或巧克力碎上滚动，均匀粘满即可。 RECIPE 05 咖啡奶冻
咖啡的香味、奶油的甜蜜，化作清凉Q弹的奶冻。不同质感、口味的食材在碰撞中，释放自己独特的魅力，再相互融合，一同创造出了一道经典的意大利浪漫。 - 食材 - 吉利丁粉……30g 水……1L 速溶咖啡粉……12g 糖……100g 炼乳……110g 淡奶油……380ml
① 将750ml水煮沸，加入咖啡粉和糖搅拌至融化。另取大碗，倒入冷水和吉利丁粉，静置1分钟，缓缓倒入煮好的咖啡液，搅拌至吉利丁粉全部融化。 ②将黄油切块，与上一步的混合物一起放入料理机搅匀或手动揉搓至沙粒状。将上述混合物倒入烤盘中，完全冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时至凝固，切成边长2cm的方块，放入杯中。 ③在碗中倒入炼乳和淡奶油，充分搅拌后倒入杯中即可。 |
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