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在平时的生活中，也许我们没有太在意，其实有很多蔬菜被我们扔掉的部分，都是具有很高的营养价值的。接下来就由小编和大家聊一聊那些曾被我们忽视、扔掉而又营养极高的那些部分。 1. 莴笋的叶子 其实莴笋的叶子要比茎更有营养，其中所含的维生素含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高出十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。 2. 茄子皮 茄子皮含有丰富的B族维生素、维生素C和花青素等等，可清热解暑，美容养颜，推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量等功效。 3. 冬瓜皮 冬瓜皮不仅营养价值丰富，而且保健价值极高，最主要的是具有药用价值。其含有丰富的维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素、矿物质和微量元素等营养物质。具有清热化痰、除烦减肥之效。 4. 芹菜叶 芹菜叶比起芹菜茎含有更丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E以及矿物质镁、锌、硒。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。 5. 玉米须 玉米须在中药里称之为“龙须”，具有利尿消肿;清肝利胆的功效。 研究发现，玉米须泡水含有比较多的营养物质，服用之后不会损害健康，甚至还具有保养的作用。 作者信息： 冯宇 国家高级营养师、营养讲师、撰稿人 微信公众号：fy201626 |
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