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馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“拌面的家常做法原来如此简单 壮士干了这碗''拌面''吧！”深受广大馆友的喜爱，于2016年6月1日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“主食面食/小吃零食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！ 拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。面条一把，煮熟后捞出，淋点蚝油或用现做的葱油拌一拌，就能吃得舒舒服服，估计5分钟都不用。还可以换不同的酱、不同的菜码吃，从此早餐0烦恼！！ 葱油拌面
面条500g、油适量、盐适量、洋葱适量、小葱适量、香油适量 做法： 1)准备原料； 2)小葱切段，洋葱切丝； 3)锅内放水，加入盐和油煮沸； 4)水沸腾后放入面条； 5)煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可； 6)煮好的面条放入凉白开中过冷； 7)锅热油，放入洋葱炒香 8)放入葱段，)小火煸炒，使葱香味融合到油里面； 9)蚝油，味极鲜，水，盐，糖，香油兑成料汁； 10)将兑好的料汁倒入锅内煮沸； 11)然后淋入面条中，拌匀就可以吃啦。 ================================================================= 鸡丝拌面
宽面条400g、油适量、盐适量、蒜头适量、鸡脯肉4两、豇豆3两、鸡精适量、老抽适量、油泼辣椒适量 做法： 1)豇豆掐去头尾，洗净，切成小段，鸡脯肉去掉筋膜，切成细丝； 2)切好的豇豆放入烧开的淡盐水里焯烫至断生后，捞出沥干备用； 3)蒜头加入少许盐，捣成泥，青蒜切成细末； 4)热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香； 5)放入鸡肉丝翻炒至变色； 6)加入老抽翻匀，再加入焯烫好的豇豆翻炒； 7)加入盐（比平时炒菜略多一点盐，因为是用来拌面吃的）； 8)加入少许鸡精，翻匀，盛出备用； 9)宽面条凉至微微发干； 10)烧开水，下入面条； 11)面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连； 12)把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌； 13)吃的时候把菜加入面条里，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。 ==================================================================== 家庭肉酱拌面
面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量 做法： 1)准备原料； 2)把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎； 3)剁碎好的肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味； 4)把调味料拌均匀。腌制3个小时； 5)煮开面条后捞起备用； 6)肉酱下油锅爆香； 7)煮好的面条。 8)再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道； 9)最后再加上少许酱油即可。 ==================================================================== 香辣凉拌面
面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g、葱花10g、盐4克、辣椒粉适量、白芝麻适量、生抽适量、色拉油适量、味精1克、蒸鱼豉油少许 做法： 1)准备材料； 2)锅里水烧开后，面条下锅里煮熟； 3)捞出后在凉水里过凉，控干水分，倒少许油拌匀； 4)胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。锅里水煮开后，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水控干； 5)锅里倒入油把花生小火炒香捞出切碎； 6)炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀； 7)碗里面放1勺辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀； 8)盘里放些面条，摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，上面放上花生碎； 9)浇上调好的辣椒油即可。 ======================================================================= 西红柿凉拌面
西红柿240g、鸡蛋2个、面条100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油适量、料酒1/2勺、盐适量 做法： 1)西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可； 2)烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右； 3)用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出； 4)青椒洗净切小块； 5)将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2—5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉； 6)将西红柿撕去外皮，切成块，鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散； 7)炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中； 8)将面条从凉水中捞出，沥去多余水； 9)炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒； 10)倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁； 11)面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。 ====================================================================== 蚝油捞虾子面
虾子面60g、麻油适量、蚝油适量 做法： 1)准备虾子面、蚝油； 2)锅里加水，凉水下面煮开后； 3)再煮1－2分钟； 4)捞起的面沥干水分，加入麻油、蚝油，拌匀即可。 ===================================================================== 凉拌面
面条400g、黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、生姜适量、醋适量、牛肉酱适量 做法： 1)面条下锅煮熟； 2)煮好的面条放入冷水中； 3)捞出沥干水分后，放入少量的油搅拌均匀，防止粘粘，接着放入冰箱冷藏； 4)香菜洗净，切碎； 5)锅中制作好调料； 6)将面铺在香菜上，放入大蒜末； 7)将汤汁淋在面条上，放入牛肉酱（老干妈）； 8)最后放入黄瓜丝，搅拌均匀即可。 ==================================================================== 如果喜欢的话，那就留下好评转走吧！ 结束语：唯有美食和爱不可辜负！ 更多美食尽在“爱觅食”！ |
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