功夫牛肉

     学生：陈鹏
     专业：川菜大厨精英

     原材料：牛肉里脊  青红小米辣   西兰花   宽粉   豆瓣

     制作方法：
     1.将牛肉里脊改刀成片，把小米辣切成圆圈，分别放入碗中备用；
     2.加入盐、味精、胡椒粉等对牛肉进行码味，码味过程中，倒入葱油，保证牛肉不脱浆；
     3.将宽粉和西兰花分别过水汆熟，过程中可以适当加入盐、油；
     4.锅内倒油，待油达到三四成热，将码味好的牛肉里脊进行滑油，时间不宜过长，至牛肉微黄即可；
     5.在国内放少量油，下入豆瓣、泡椒、姜蒜米炒香，然后加水，将滑好的牛肉倒入水中，微煮并进行调味，煮熟后倒入盘中，撒上小米辣，将烧好的油淋在小米辣上，最后用西兰花摆盘即可。

功夫牛肉制作过程
 

学生陈鹏带来功夫牛肉


材料准备


牛肉里脊改刀成片


对牛肉进行码味


对辅料进行汆水


牛肉微煮


淋油


功夫牛肉
 

     牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。