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又到了吃海鲜的季节虾爬子 蚬子 海螺 螃蟹 虾 …… 这些海鲜正肥美你不尝尝怎么行！虾爬子   现在吃虾爬子，它的肉质最为饱满，即便只用白水加盐煮一下，也鲜美可口，备受人们喜爱。有的吃货爱吃公虾爬子，因为它新鲜肉肥汁多；有的吃货爱吃母虾爬子，因为它黄儿饱满，味道浓郁。 教你如何分辨虾爬子的公母：  如图，左公，右母。公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿。简单的看是8条腿，但是母的没有。常规来说，母虾爬子略小，公虾爬子略大。 教你如何购买虾爬子：  选颜色发亮、发青的虾爬子，这样的比较新鲜。 看虾头，虾头疲软，快掉的样子，就不新鲜。 看虾爪子，虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对！ 什么季节的虾爬子最好吃：每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香！而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。  如何快速给虾爬子剥壳不扎手：1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。 2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。 3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。 4．背部整个壳就掀开了。 黄蚬子  如何挑选新鲜黄蚬子：一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。 二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。另外，蚬子通常是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜； 三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了； 四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。  怎样清洗黄蚬子才不牙碜：盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。 将黄蚬子装在漏筐里面，浸入水中，漏筐需架在盆边，保证黄蚬子在水的中上游。 再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。 吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。 什么季节的黄蚬子最鲜美：一般是在5月份到10月份之间享用丹东的黄蚬子最佳，因为当季，所以此时享用就是绝佳美味，而且价格也相对比较低。 虾  如何挑选新鲜的虾：看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密。 看色泽。新鲜虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。  什么季节的虾最好吃：吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内，虾的口味最佳。 蛏子  如何挑选蛏子：1、用手指轻碰触须，伸缩自如的就是活的。 2、金黄色外壳的，以表面鲜亮，颜色浅淡、花纹清晰者为佳。 3、市场上如果见到满身是泥的蛏子，就拿下吧！这样的肯定没泡过水！ 4、太胖的蛏子也不要买，很有可能注水了。。。  什么季节的蛏子最好吃：每年的3~5月份是吃蛏子的最佳季节。 蛏子的分类：市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。 海鲜这些部位不要吃！1、虾 虾头里面含有有害有毒物质，特别是重金属残留物都在虾头里面，因此是不能吃的。 虾线是虾的消化道，一般为黑色的较多，在虾的背部，虾线里有脏东西，吃的时候最好先剔除。 2、海虹 海虹里面有一种纤维物质的絮状物，呈黑色，这种东西吃进人体胃部不容易消化，因此应该去掉不吃。 3、螃蟹 蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。 蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。 蟹胃是在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。 蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。 4、扇贝 裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。 扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。 5、海肠 海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。 6、海蛎子 海蛎子的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。 7、鲍鱼 鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议吃用。 8、海螺 海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西，在螺肉里面，吃多了容易头晕恶心。 海螺尾据说里面含有排泄物，藏有大量细菌。 |
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