蒸焖烧炸烤，鱼的5种超好吃做法赶快学起来

vu米 2016-05-23

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蒸焖烧炸烤，鱼的5种超好吃做法赶快学起来

2016-05-03 柒色

老人家常常说：多吃鱼可以变聪明，这句话可是有科学依据的哦。鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高；鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质；鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用；鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症，所以说鱼不仅味道鲜美，营养价值也是非常高的哦。

爱吃鱼的人怎么能不懂得做鱼，蒸焖烧炸烤，鱼的5种超好吃做法赶快学起来。

清蒸鲈鱼：

原汁原味，鲜嫩可口

做法：

1.准备材料：鲈鱼一条，姜葱少许，豉油，花生油。

2.将鱼清理洗净，用刀将鱼表面划几道横；姜切成姜丝，葱切长段或丝。

3.鱼装盘，表面抹上适量盐，放入姜丝，然后在鱼两面淋上料酒，腌至少20分钟以上。

4.将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，然后关火焖1分钟再起锅。

5.起锅后将盘中蒸出来的的汤汁倒掉，留下少许即可。

6.在鱼表面均匀倒上豉油，放少许姜丝和葱丝，锅中倒入适量的花生油烧至冒烟，然后把热油淋在鱼身上，就可以开吃啦。

香焖黄花鱼：

香味浓郁，胃口大开

做法：

1.准备材料：小黄花鱼，豆瓣酱，葱，姜，辣椒，花椒，香菜，料酒，耗油，盐

鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒略腌片刻。姜葱切丝备用。

2.锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅，加豆瓣酱炒出香味。

3.加入适量水，放上黄花鱼，加蚝油、盐调味。

4.黄花鱼焖熟，出锅前加少许香菜会更香。

糖醋烧鱼：

酸酸甜甜，开胃之王

做法：

1.准备材料：大黄花鱼一条，糖，盐，醋，油，姜，蒜，料酒

2.鱼清理干净，加盐和料酒腌制片刻。

3.把锅烧热，然后用姜片擦一下锅底，加油烧热

4.把鱼沥干水，然后放入锅内煎至两边金黄，煎的时候注意要火候，煎熟一边再翻身，小心翻动鱼身不要破坏。

5.煎鱼的时候调配糖醋汁，糖一汤勺，醋两汤勺，盐少许，料酒少许，混在一起调匀。

6.把糖醋汁浇在煎好的鱼上，加入姜蒜，大火烧开然后转小火慢慢烧，等到汤汁差不多收完即可起锅。

松子鱼

外酥里嫩，回味无穷

做法：

1.准备材料：桂鱼一条，盐，糖，胡椒粉，料酒，淀粉，番茄酱，醋，松子

2.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。（这个步骤一定要仔细做，如果觉得文字看不懂可以去网上搜索视频看看）

3.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀

4.炒锅上火，烧热后倒入油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

5.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

6.炒锅中留少许油，放入少许水，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

烤箱烤鱼：