【粤菜】玫瑰火焰玉环脯

【粤菜】玫瑰火焰玉环脯

来源：厨艺先锋    2016-04-19 10:56    1102

原料：

冬瓜200克   青虾仁50克

调料：

玫瑰露酒30克   鲍汁200克

做法：

1）把冬瓜用模具改好。

2）青虾仁做成虾胶，酿在改好的冬瓜环中。

3）把酿好的瓜环用鲍汁慢火焖至入味和上色。

4）上桌时倒入玫瑰露酒并点火，完成。

制作者：梁叶桉

单    位：广州圣丰索菲特大酒店

职    位：宴会总厨